香港有一間專門吃咖喱的餐廳，當中的名物白咖喱豬扒飯，實在是回味無窮，而今次就想在家複製類似的菜式。豬扒的鮮嫩、咖喱的香辣加上椰奶的濃郁，就成功令這道菜成為了那一間餐廳的招牌菜了。當中需要準備的食材其實不算多，而且十分易煮，大家都可以試試！
豬扒配咖喱 低脂又好味
一般配搭咖喱的肉類選擇都不外乎是豬頸肉、牛腩、豬扒，而豬扒就是當中脂肪較低的選擇。豬扒肉厚而且味道較淡，不會搶過咖喱的香料味，同時富含優質蛋白質和多種維生素。豬肉中的蛋白質含有所有必需氨基酸，是一種完全蛋白質來源。此外，豬肉還含有豐富的維生素 B 群，特別是維生素 B1，這些維生素對於能量代謝和神經系統的健康至關重要。
無油調味料同樣好味
香茅、南薑、乾葱、檸檬葉和魚露等調味料和香料都是零脂肪低熱量，不僅為菜式增加了泰式風味，還有助體重管理同時不用感到沉悶乏味。南薑則有抗炎和抗氧化的特性，而魚露雖含鈉，但同時帶有強烈並獨特的風味，因此即使是小量使用下都能提升食物鮮味，同時減少鹽及豉油的整體用量。
咖喱豬扒飯
材料：
- 豬扒 2 塊
- 低脂椰奶 200 毫升
- 白咖喱醬 35 克
- 豆角 5 條
- 白飯 2 碗
醃料：
- 魚露 2 茶匙
- 生抽 2 茶匙
- 粟粉 1 茶匙
調味料：
- 香茅 1 條
- 南薑 3-4 片
- 乾葱 1 顆
- 檸檬葉 2 片
- 魚露 1 茶匙
做法：
- 乾葱去皮切碎、檸檬葉撕半、豆角洗淨切段備用
- 香茅切除底部及剝走外層，拍扁備用
- 豬扒加入醃料醃 15 分鐘
- 燒熱鑊加 1 茶匙油，加入豬扒各煎 4 分鐘至熟透，盛起備用
- 原鑊加入香茅、南薑、乾葱、豆角炒香
- 加入咖喱醬、200 毫升水、椰奶及檸檬葉煮滾後，轉小火煮約 8-10 分鐘
- 夾走香茅、檸檬葉及南薑，加入魚露調味
- 在碟上放上白飯、豆角、豬扒及咖喱汁，完成
Source: 原文網址
