【營事檔案】欖菜蒸比目魚 (東網)

清蒸比目魚是一道十分簡潔、健康又美味的菜式，而且魚骨不算多，是三文魚以外都適合小朋友以及怕骨人士的魚類之選。除了比目魚以外，更加入了西蘭花和紅蘿蔔，豐富了整體的色彩以及營養，調味又相對簡單，是一道適合全家享用的健康菜式。

比目魚的優質蛋白質

比目魚是蛋白質的來源之一，而當中的動物性蛋白質消化吸收率較高，同時能提供人體所需的必需胺基酸，有助於肌肉修復和生長。此外，比目魚含有與三文魚一樣的豐富 Omega-3 脂肪酸，對心血管健康有益，建議一星期可進食深海魚類兩至三次，以攝取足夠的 Omega-3 脂肪酸。

蔬菜中的維生素 A 與膳食纖維

西蘭花和紅蘿蔔為這道菜增加了不同的營養，兩者都富含維生素 A 和膳食纖維，這使整個食譜的營養更為均衡。在維生素 A 方面，紅蘿蔔的 β-胡蘿蔔素含量特別突出，β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素 A，對於維持良好視力（特別是夜間視覺）、增強免疫系統功能以及保持皮膚和黏膜健康都至關重要。而西蘭花毫含有豐富的不水溶性纖維，能有效促進腸道蠕動，預防便秘，同時有助於維持腸道菌群平衡。