近期網上流傳 3 款聲稱有助減磅的早餐組合，分別有蘋果加花生醬、3 隻蛋白加1隻蛋黃、牛油果與堅果配無糖希臘乳酪，賣點是不用大費周章，輕輕鬆鬆便能開餐。究竟成效如何？請來營養師逐一拆解背後燃脂原理及竅門，讓大家愈食愈 Fit ！
配花生醬 穩定血糖
近期韓國流行以蘋果加花生醬作早餐，家營營養中心營養師黃彥澄（Joey）解釋背後原理：「蘋果雖屬低熱量、高營養之選，但若單吃容易令血糖波動並刺激胰島素分泌，繼而促進脂肪合成與囤積。若搭配含優質單元不飽和脂肪酸和植物性蛋白質的花生醬同食，便能減慢果糖吸收並延長飽足感。」但 Joey 強調務必挑選 100% 花生、或僅含少許鹽的純花生醬，建議分量為 1 至 1.5 湯匙，搭配 1 個連皮食用的中型蘋果。 她建議可額外加入全麥麵包及蛋，補充完整的胺基酸及非水溶性膳食纖維，同時提升飽腹感。
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3 白 1 黃 低卡之選
美國有肥胖專科醫生提倡以 3 隻蛋白加 1 隻蛋黃作早餐組合。不少人擔心進食蛋黃會造成膽固醇升高，Joey 則表示一般健康成年人每日可食用 1 至 2 隻全蛋，並認為「3 白 1 黃」的吃法能讓營養更均衡：「這個組合熱量僅約 125 卡，可提供高達 16 克的蛋白質；蛋黃則能補足維他命 A、D、E、K 及葉黃素等微量元素與優質油脂。」重點在於蛋的烹調方法，她建議優先選擇不添加額外油分的蒸蛋、水煮蛋或水波蛋，若覺得口味單調，可撒上少許黑胡椒、海鹽或醬油提升風味。
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健康油脂 飽足控糖
有研究顯示，早上攝取脂肪比例較高的食物，有助提升身體代謝和燃脂效率，由此衍生出牛油果、堅果搭配無糖希臘乳酪的早餐組合。Joey 表示，富含單元不飽和脂肪酸的牛油果和堅果，加上含豐富蛋白質、鈣質和活性益生菌的希臘乳酪，對減重及健康皆有裨益：「這個早餐組合既可讓身體傾向利用脂肪作為能量來源，同時兼具保護心血管、穩定血糖、促進腸道及提升代謝等多重功效。」她建議，每次食用半個牛油果、約 30 克無鹽堅果（如核桃、杏仁及腰果），以及 150 至 200 克無糖希臘乳酪，切忌加入蜂蜜、果乾、含糖穀物片等配料；亦可選用同樣含有優質脂肪的三文魚或鷹嘴豆作替換。
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