•   各式拌麵近年成為明星們的新寵,亦引起市民追捧,部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指,部分拌麵經過油炸,麵脂肪含量較高,加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」,吃一個拌麵熱量等於2碗白飯。

    營養師建議,即使拌麵有油包及醬油包,市民可減半使用或不用。(iStock)

      「家營營養中心」營養師黎欣琦表示,在眾多麵食中,拌麵的熱量屬偏高組別,每100克有367千卡熱量,比對相同分量米粉,拌麵熱量是米粉的3倍。由於拌麵是混合油及醬油等食用,鈉含量不可小看,每100克拌麵的鈉約為1,590毫克,僅次於即食麵(2,632毫克)及伊麵(2,160毫克)。

    吃一碗 熱量如兩碗飯

      黎指,油炸過的拌麵,脂肪含量較非油炸麵高,如加上油包及醬油包,整個拌麵脂肪含量更高,「一個加了油包及醬油包的油炸酸辣拌麵,熱量有2碗白飯,脂肪含量大約有3茶匙油,多食容易致肥。」而世衞建議每人每日不應攝取超過2,000毫克的鈉質,吃一個加上油包及醬油包的拌麵,鈉質亦已佔每日建議攝取量的8成。

      黎又指,一包非油炸的拌麵熱量及脂肪較油炸拌麵少,大概等於1碗飯的熱量,脂肪含量約一茶匙油,相對油炸拌麵較健康;但鈉含量高,一包非油炸拌麵已佔每日建議攝取量的7成。

      她建議,選擇非油炸的拌麵,以免攝取過多脂肪及熱量;拌麵中的油包及醬包會增加脂肪含量及熱量,湯料則鈉質成分高,建議食用時油包可不加,而湯包可減少用量至一半。此外,拌麵中添加蔬菜,如青瓜、紅蘿蔔及番茄,以增加色彩、口感及膳食纖維。

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  • 我都幾鐘意食中式糖水,因為易揀到健康既choice之餘亦可以滋補下,例如冰糖燉雪梨、番薯糖水等,點解? 睇片啦~

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  •       小朋友放暑假,生活和心情都比上學時輕鬆不少,但經歷長假期,磅數也可能增加不少。營養師提醒,大家要小心長假期致肥陷阱,如不節制飲食,不止增磅,還會增加患慢性病的風險。

      放暑假多了空閒時間,小朋友可能口痕不停食零食,「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)表示,小朋友也應避免進食三高(高糖、高脂、高鹽)或含咖啡因和甜味劑的零食和飲品,例如朱古力、炸薯片、罐頭水果、紙包飲品和汽水等。長期攝取過多「三高」小食,不但致肥,更增加患高血壓或某些慢性疾病的風險。

    食無定時 外出用膳多醬汁 也致肥

      她指,以上零食的脂肪、糖份和鈉質(鹽份)都偏高,建議偶爾淺嘗,並以一些營養豐富或相對低脂、低糖和鈉的小食取代。根據衞生署的「學生小食營養指引」,適宜選擇的小食為純味麵包、花生醬多士、雞蛋三文治、烚雞蛋、烚番薯、乾焗原味果仁、栗子、新鮮水果、無添加糖份的乾果、無添加糖份的牛奶、低脂原味乳酪等等。

      放長假時生活沒有上學時那麼有規律,可能因為遲起床令食正餐的次數及時間也受到影響。有些小孩一起床已是中午,索性午餐當早餐,Krista表示,如兩餐之間時間相隔過長,會很容易食過量,間接導致肥胖。她建議可為小孩建立進餐時間表。如果因放假較上學日子遲了起床,可按比例順延三餐的進食時間,盡量保持三餐正餐。而三餐正餐之間可安排一至兩次的小食時間,幫助好動的孩子補充足夠能量。

      此外,放長假多了在外用膳,但街外食物一般會較多醬汁,脂肪、糖份和鈉質含量亦十分高。Krista提醒留意醬汁及烹調方法,有些食物本來的脂肪量不高,但烹調方法令熱量大增,因此需減少選擇多油多汁烹調而成的食物,以及將醬汁與主食(如白飯、意粉)分開擺放。

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  • 粟米唔單止有黃色,仲有紫色、白色、甚至混合色,係天然定加工?

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  • 唔講大家可能唔知,一支乳酸菌飲品已經有三茶匙糖㗎啦~

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