• 唔想初四咁嘅樣 跟Kirby營養師揀開心食物食啦

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  • 新年吃賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡呢?

    一件50g椰汁年糕(熱量:136.5kcal、脂肪:2.6g、糖:16.3g)

    一件50g馬蹄糕(熱量:80kcal、脂肪:0.55g、糖:10g)

    一件50g蘿蔔糕(熱量:53.5kcal、脂肪:2.25g、糖:1.05g、鈉質:256mg)

    一件50g芋頭糕(熱量:68kcal、脂肪:1.65g、糖:1.15g、鈉質:200.5mg)

    在新年我們也會吃些賀年糕點應節,但糕點有幾邪惡,又有甚麼注意事項呢?記者找來家營營養中心的營養師黃鶯,逐一分析吃糕點的陷阱。

    四大賀年糕點分別是椰汁年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕和芋頭糕。而當中甜食的兩款糖份偏高,容易致肥。製作年糕的糯米粉升糖指數很高,容易令血糖有較大波動,所以糖尿病患者要留意進食份量。

    同為甜點的馬蹄糕表面很低卡,少油少鹽,脂肪亦只有十分之一茶匙,殺傷力看似較其他年糕少,但糖份也有2粒方糖般高。

    至於鹹食的兩款糕點雖然熱量和糖份明顯比甜食的糕點低,但大部份蘿蔔糕、芋頭糕含有臘肉臘腸等醃製食物,所以鹽份會較高,鈉質相對高,很容易水腫,若再配XO醬及辣椒醬吃就肥上加肥。

    另外營養師就建議可以蒸,或者用易潔鑊以較少油煎,都會令糕點的熱量低一點。

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  • 人體要有吸收有排放,才為之健康正常。食肉獸每天肥牛雞排豬腩肉放進口,鮮有食菜食水果,受便秘困擾十分合理。但有另一類人, 日日吃大量蔬菜,理應吸收十足纖維,為何依然受便秘困擾?

    請教「家營」營養中心的營養師陳穎琪(Kritney),她說吸收膳食纖維之餘,仍然需要吸收其他成份,膳食纖維才可以發揮功效。首先是水分,沒有足夠水分纖維無法膨脹,便無法通便。另外,大腸會吸收糞便中的水分,糞便會變得又小又乾硬,所以吸收足夠水分非常重要。

    除了水,油分亦非常重要,可以幫助排便,所以食得太多菜太清淡的朋友,相對出現便秘問題的比例會較高。大家煮菜時候最好加點油,除有助排便,亦可以令身體吸收到脂溶性維他命。

    最後Kritney提提大家,根據世界衛生組織建議,成年人每日應攝取不少於25克的膳食纖維,但不等於吸收得越多越好,因為過多膳食纖維可能引致胃氣、腹脹及腹絞痛,亦有可能影響鐵、鈣、葉酸吸收,大家緊記了。

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  • 新年拜年大家都係傾計,全盒只係陪襯,多啲傾計,食少啲甜食 ,關係好啲,人又健康啲

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  • 現時暫未有大型研究,可證實食秋葵及飲五青汁有助改善糖尿病。(iStock)

    糖尿病是本港常見都市病之一。最近坊間有稱,食秋葵及喝五青汁可降血糖,吸引不少糖尿病患者躍躍欲試。但有西醫、中醫及營養師均表示,暫沒有數據或研究能證實有關說法,有中醫師更提醒,食用秋葵及喝五青汁要注意分量,否則恐易傷及脾胃,隨時衍生其他健康問題。

    內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業表示,秋葵的好處是含有大量水溶性纖維,有助人體腸道蠕動令大便暢通,但至今沒有數據顯示,食秋葵能治療糖尿病或能降血糖,「印度人愛用秋葵煮咖喱,但印度同中國,卻是全球最多人患糖尿病的國家。」至於五青汁,唐醫生亦表示,暫沒有數據指喝後可有助改善糖尿病病情。

    吃太多恐傷腸胃

    註冊中醫師黎桂珊亦指,就算早前台灣有大學指,中或重度糖尿病人,在無服西藥之下,食用秋葵提取物後,血糖似有相應下降,但研究只屬初步。黎續稱,糖尿病人體質以陰虛較多,因秋葵及五青汁均屬較寒性,他們食用後或有些微降虛火作用,但治標不治本;反而糖尿病人脾胃大多較虛,如吃太多寒涼食物或蔬果,腸胃會虛上加虛,腸胃運化隨時出現問題,食慾亦會降低。

    香港營養師學會認可營養師吳耀芬指出,暫未有大型研究證實秋葵可以直接降血糖;而五青汁由苦瓜、青椒、青瓜、西芹、青蘋果攪拌而成,蔬菜含糖量少,所以本身不太會令血糖上升;但製作時水果數量勿太多,若果糖攝取太多,未必有利控制血糖。

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