• 無端放臭屁,不但令人尷尬,而且易引起社交衝突。但原來「屁味」濃郁與否,未必一定關乎食肉,有營養師表示,大豆類等蛋白質食物,亦會在消化時令腸道細菌產生硫化氫,導致「放臭屁」。另外,常吃油膩、高脂、濃味食物,亦容易導致不良細菌繁殖,令屁味「更臭」。

    「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師朱寶明(Ellie)指,牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等蛋白質食物,在消化時固然會令腸道細菌產生硫化氫,導致排出的屁味較臭,「吃雞蛋、大豆類和其他豆製品,亦有同樣問題。」

    腸內不良菌增 食素也難免

    至於番薯、薯仔等含糖醇食物,以及椰菜花、西蘭花等十字花科蔬菜和菇菌類,含有豐富的膳食纖維,需要較長時間消化,腸內細菌在分解和發酵過程中,同樣會產生氣體,亦較易導致腹脹和放屁問題。

    Ellie提醒,若果本身易消化不良,以及常吃太多油膩、高脂、濃味食物,容易令腸內不良細菌繁殖,而產生化氫與甲硫醇等較臭氣體。另外,患乳糖不耐症者,在吃牛奶、芝士、乳酪時乳製品時,因身體缺乏分解乳糖的酵素,結果要由腸道細菌「代勞」分解乳糖,亦容易導致腹脹和放屁。

    除了食物種類,若進食時大口吞嚥,吃得太快都有問題。Ellie說︰「簡單如吃香口膠、喝汽水和用飲管,都可能令人吞入更多空氣,因而令腸胃積聚過多氣體。」

    水份加膳食纖維 改善情況

    若想減少放屁的尷尬,首要是改善腸道環境。Ellie指,含水份較高和膳食纖維蔬菜,如秋葵、番茄均能促進腸道蠕動,並可潤滑腸道,有助排便︰「膳食纖維亦可增加腸內益菌活動,改善腸道環境,令腸道可保持健康。」同時,飲湯亦有助腸道補充水份。「像大白菜味噌湯所用蔬菜都有膳食纖維,湯水亦可提供大量水份,有助腸道蠕動;味噌更是由益生菌發酵製作的食品,更能增加腸道益菌數量。」

    ▲食肉食得多,難免消化不順,但放臭屁絕非「食肉獸」的專利。(iStock)

    Source; https://goo.gl/omvQTp

  • 對抗失眠煩惱,好多人都會選擇服用安眠藥,但長期服食安眠藥除了傷身,更可能造成藥物依賴。有營養師表示,日常可通過飲食來穩定情緒,促進睡眠,當中有助神經系統物質傳遞的維他命B及肌肉放鬆的鈣質等,都是有助解決失眠困擾的重要營養素。

    維他命B攝取不足易失眠
    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)指,維他命B和鈣質攝取不足會影響情緒,導致失眠,「維他命B負責神經系統的物質傳遞,缺乏維他命B會令人變得煩躁不安、疲倦和情緒低落。鈣質則是控制肌肉收縮放鬆的必要礦物質,血鈣偏低時,神經細胞處於興奮狀態,便會引發抽筋,身體長時間無法放鬆,可導致情緒不穩、難以入睡的情況。」

    宜日攝1,000毫克鈣
    她續指,每日應攝取1,000毫克的鈣,如經常感到容易肌肉緊張或抽筋,便很大機會是缺鈣了,她建議可多進食奶類製品、加鈣豆漿、硬豆腐、有骨魚乾、芝麻等食物,以補充鈣質。另外,她亦建議可以多食富含維他命B雜的食物,如全麥五穀如麥包、糙米、蕃薯、香蕉、麥片、豆類等,有助穩定情緒,幫助入睡。

    色胺酸助穩定大腦情緒
    吳耀芬指出想促進睡眠,亦可以多食高纖碳水化合物及富含色胺酸的食物,「高纖碳水化合物及色胺酸有助體內製造血清素,而血清素可轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素,穩定大腦情緒,幫助大腦更易入睡。」她又建議受失眠困擾的人士,可以多食全麥五穀如全麥包、糙米、小麥、燕麥片等高纖碳水化合物,以及肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品等富含色胺酸的食物,對於促進睡眠有很大幫助。

    2款助眠餐單

    1.雞肉菠菜芝士闊條麵
    材料:
    闊條麵    1碗
    嫩菠菜    1碗
    水        半碗(可省略)
    芝士    1片
    雞扒(去皮和骨) 1塊
    洋蔥    1個
    白汁:    
    雞湯    1/3碗
    面粉    1湯匙
    低脂奶    1盒
    鹽     適量
    黑胡椒    適量

    做法:
    1. 將洋蔥切絲;雞柳切小粒,醃10至15分鐘;
    2. 加少許油,將雞柳炒香;
    3. 加入洋蔥炒香,加入低脂奶、雞湯、水及闊條麵煮滾,轉小火,再煮。
    4. 待水分接近收乾,加入嫩菠菜拌勻。
    5. 煮至濃稠,加入芝士拌勻,加入黑胡椒及鹽調味,即成。

    營養價值:菠菜含有鐵質和鎂質,有助減壓,放鬆肌肉,亦含豐富葉酸,有助製造血清素。而雞肉和牛奶均含豐富的蛋白質如色胺酸,對大腦管理情緒起重要作用,鈣質則可減少肌肉緊張,較不易緊張、暴躁及焦慮。

    2.香蕉麥皮
    材料:    
    香蕉    半條
    燕麥片    4湯匙
    低脂奶    125毫升
        
    做法:
    1. 將香蕉切粒,放入攪拌機內;
    2. 加入燕麥片及低脂奶,開機打勻即可。

    營養價值:香蕉含色胺酸及維他命B6,能有助腦部血清素分泌,紓緩情緒。而燕麥片可以為腦部提供糖份、能量及增加血清素分泌,其消化速度較精製糖慢,可以穩定血糖,能有助維持好心情;牛奶含鈣質,有助放鬆肌肉。

    Source: https://goo.gl/HTDaxR

  • 想連皮食奇異果?記得洗乾淨佢先呀~

    Source: https://goo.gl/1RppmG

  • Krista營養師話,香蕉、紅腰豆、薯仔、及菠菜都有助去水腫㗎~

    Source: https://goo.gl/nhzoR4

  • 對抗失眠煩惱,好多人都會選擇服用安眠藥,但長期服食安眠藥除了傷身,更可能造成藥物依賴。有營養師表示,日常可通過飲食來穩定情緒,促進睡眠,當中有助神經系統物質傳遞的維他命B及肌肉放鬆的鈣質等,都是有助解決失眠困擾的重要營養素。

    維他命B攝取不足易失眠
    香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬(Kathy)指,維他命B和鈣質攝取不足會影響情緒,導致失眠,「維他命B負責神經系統的物質傳遞,缺乏維他命B會令人變得煩躁不安、疲倦和情緒低落。鈣質則是控制肌肉收縮放鬆的必要礦物質,血鈣偏低時,神經細胞處於興奮狀態,便會引發抽筋,身體長時間無法放鬆,可導致情緒不穩、難以入睡的情況。」

    宜日攝1,000毫克鈣
    她續指,每日應攝取1,000毫克的鈣,如經常感到容易肌肉緊張或抽筋,便很大機會是缺鈣了,她建議可多進食奶類製品、加鈣豆漿、硬豆腐、有骨魚乾、芝麻等食物,以補充鈣質。另外,她亦建議可以多食富含維他命B雜的食物,如全麥五穀如麥包、糙米、蕃薯、香蕉、麥片、豆類等,有助穩定情緒,幫助入睡。

    色胺酸助穩定大腦情緒
    吳耀芬指出想促進睡眠,亦可以多食高纖碳水化合物及富含色胺酸的食物,「高纖碳水化合物及色胺酸有助體內製造血清素,而血清素可轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素,穩定大腦情緒,幫助大腦更易入睡。」她又建議受失眠困擾的人士,可以多食全麥五穀如全麥包、糙米、小麥、燕麥片等高纖碳水化合物,以及肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品等富含色胺酸的食物,對於促進睡眠有很大幫助。

    2款助眠餐單

    1.雞肉菠菜芝士闊條麵
    材料:
    闊條麵    1碗
    嫩菠菜    1碗
    水        半碗(可省略)
    芝士    1片
    雞扒(去皮和骨) 1塊
    洋蔥    1個
    白汁:    
    雞湯    1/3碗
    面粉    1湯匙
    低脂奶    1盒
    鹽     適量
    黑胡椒    適量

    做法:
    1. 將洋蔥切絲;雞柳切小粒,醃10至15分鐘;
    2. 加少許油,將雞柳炒香;
    3. 加入洋蔥炒香,加入低脂奶、雞湯、水及闊條麵煮滾,轉小火,再煮。
    4. 待水分接近收乾,加入嫩菠菜拌勻。
    5. 煮至濃稠,加入芝士拌勻,加入黑胡椒及鹽調味,即成。

    營養價值:菠菜含有鐵質和鎂質,有助減壓,放鬆肌肉,亦含豐富葉酸,有助製造血清素。而雞肉和牛奶均含豐富的蛋白質如色胺酸,對大腦管理情緒起重要作用,鈣質則可減少肌肉緊張,較不易緊張、暴躁及焦慮。

    2.香蕉麥皮
    材料:    
    香蕉    半條
    燕麥片    4湯匙
    低脂奶    125毫升
        
    做法:
    1. 將香蕉切粒,放入攪拌機內;
    2. 加入燕麥片及低脂奶,開機打勻即可。

    營養價值:香蕉含色胺酸及維他命B6,能有助腦部血清素分泌,紓緩情緒。而燕麥片可以為腦部提供糖份、能量及增加血清素分泌,其消化速度較精製糖慢,可以穩定血糖,能有助維持好心情;牛奶含鈣質,有助放鬆肌肉。

    Source: https://bit.ly/2ASIJlw