Lillian營養師分享

  • Lillian營養師話,即食麵升糖指數較低,但唔代表佢嘅熱量會較低㗎

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  • 薑的用途十分廣泛,在中藥裏有不同製法,生薑、乾薑、炮薑之異,具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。

    「感冒時會喝喝薑茶,它們主要的作用是驅寒,因為薑本身裏頭有薑辣素,可以幫助我們血液循環好點。」家營營養中心營養師吳瀟娜解釋,這個成份能「增加我們身體溫暖感覺,所以特別是秋冬天這些較容易感冒的季節,飲多點薑茶令到人保暖,亦有助預防感冒。」暈浪經痛 食生薑可紓緩
    「生薑裏除了有薑辣素外,還有薑酮和薑酚成份,主要功效可以幫我們減少一些炎症的發生,特別老人家有關節炎情況,可以幫助紓緩,又能降低慢性疾病的風險特別是心血管疾病或是癌症。薑裏頭有一種成份,可以助止暈和止嘔的,會建議人們暈車浪時,可以帶備幾片薑。這些薑可以令我們腦神經對暈的反應降低。」「另外有些女士容易經痛,我們都會建議她們吃吃生薑,因為經痛的原因是子宮裏血塊形成有血瘀情況,生薑中的薑辣素可助血液循環好一點,令血塊分解暢順排出,制止到經痛的情況。」不過從中藥角度看,生薑始終是藥,藥有偏性,不能亂吃。「無論甚麼中藥也好,應用要顧及體質和時節。」中醫師呂兆陞說。「先說體質如果是陰虛發熱,或外感風熱喝生薑的話都會帶來反效果,喉痛、身體發熱和眼會熱。」「而且在秋天時節,天氣燥邪當令,如果本身是陰虛體質,加上他長期服食生薑,更加會引起睡眠不好,或者人會無端端發熱的情況,所以應用時候就要小心。」呂兆陞說。薑黃素抗氧化高 配合黑椒食用
    「至於我們咖喱裏經常吃到的薑黃,亦有特別的功效。其實薑黃和普通這些生薑都是屬於薑科,只是不同屬。薑黃是來自一個薑黃植物,做出來的粉狀。」吳瀟娜說。「薑黃素本身也是個很高營養價值物質,本身是一個高抗氧化物質,幫助我們身體排出一些自由基,避免身體被自由基破壞,有部份研究都指出薑黃素有助預防或減慢腦退化症症狀,最主要是腦退化症有種斑塊,薑黃素可以消除一些斑塊,令我們腦退化症有改善。」「其實生薑是沒有薑黃素的。薑黃素是薑黃獨有的營養成份,所以我們要攝取薑黃素,就要買一些調味料和香料,或買新鮮薑黃自己煮食也可以。另外要提一提薑黃在人體吸收比較低,所以如果要攝取多些薑黃素時,我們可配合黑椒去食用,因為黑椒這食物可以提升薑黃素的攝取。」吳說。

    薑薑不同,生薑(左)和薑黃同屬薑科,但功效各異。

    薑黃素在實驗中能延緩阿茲海默症的腦退化病。

    遇上暈車浪,吃片生薑幫到忙。

    話梅薑是薑的醃製零食。

    冬薑同樣是薑的醃製零食。

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  • 結婚前要節食?不少女士為了在結婚當日展現美好身型,都會想盡辦法減肥。「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian) 下年將結婚,現邀請她分享結婚前一個月的飲食攻略貼士。

    婚禮前一個月最忌急功近利,打亂了自己陣腳,不宜在飲食上進行很大調整,否則可能得不償失,保持均衡飲食才是上策。我們可多食用以下營養豐富的食物來維持身體在最佳狀態。

    1. 多選營養價值高的食物

    - 高纖五穀類

    碳水化合物可為腦部供應能量和增加血清素分泌,當中的維他命B也有助放鬆神經,維持好心情。加上高纖維有助增加飽足感及減緩糖分吸收,幫助維持體形。

    食物來源:全麥包、糙米、小麥、燕麥片、番薯、南瓜。

    - 抗氧化食物

    維他命A、C、E、花青素、蕃茄紅素等等都是強大的抗氧化物,適量攝取有助保持皮膚健康及減少發炎反應。

    食物來源:水果(藍莓、草莓、橙、奇異果、香蕉、提子等)、蔬菜(番茄、紅菜頭、彩椒、紅蘿蔔、西蘭花等)、茶、深海魚(三文魚、吞拿魚等)。

    - 低脂高鐵食物

    要保持體形又不想面色差,適量進食低脂高鐵食物,可控制脂肪攝取,同時吸收足夠的鐵質及維他命B雜,可增加血液循環,面色更紅潤。

    食物來源:豬(柳梅、豬腱、無骨豬扒、豬肝、豬血)、牛(西冷扒、牛柳、牛胸、牛展)、火雞肉、蜆、小魚乾、加鐵穀物早餐、木耳、菠菜、紫菜

    2. 少吃煎、炸、辛辣等刺激性食物

    刺激性食物容易引起各種皮膚問題,如暗瘡、過敏、油脂分泌過剩等。特別是油炸食物可影響女性荷爾蒙分泌,又含有反式脂肪,會加速皮膚老化及增加體重。

    3. 拒絕「坐監」一個月

    很多準新娘可能想最後衝刺,這一個月都吃到最清淡,避開所有零食、甜品等高卡路里食物,務求保持最佳身形。但往往會忽略了,這種方式更可能令你感到心情壓抑,並反映在皮膚及情緒上。

    其實可以每星期都給自己一個限額,選一款愛吃的食物獎勵自己,不但不會影響減重或維持體重,反而令我們更能開心地迎接大日子。

    低卡小食推介:自製爆谷、低脂水果乳酪、無糖糖

    以下是其中3天的有營餐單,可作參考:

    有營餐單 自製西餐 重點
    早餐 低脂芝士煙三文魚全麥包 - 低脂乳製品補鈣又低卡- 三文魚可抗氧化

    - 全麥包高纖又飽肚

    午餐 烚番薯、低脂乳酪配紅腰豆雜菜沙律 - 番薯營養豐富又飽肚- 紅腰豆含蛋白質,素食也適合
    晚餐 西蘭花蜆肉意粉 - 西蘭花含抗氧化力花青素- 蜆肉的鐵質高, 面色自然更好
    水果 10粒士多啤梨 - 莓類水果維他命C及花青素高 

    第二天

    有營餐單 自製中餐 重點
    早餐 杞子雞蛋燕麥粥 - 杞子含明目的類胡蘿蔔素,令眼睛更有神- 雞蛋可補充多種營養
    午餐 低脂芝士焗番茄無骨豬扒飯 - 以新鮮番茄代替醬汁- 無骨豬扒比連骨豬扒更低脂
    晚餐 糙米飯、芥蘭炒牛肉片 - 糙米高纖之餘維他命B豐富, 令你保持好心情- 芥蘭屬十字花科, 幫助肝臟排毒

    - 牛肉的豐富鐵質有助增加血液循環

    水果 1個大橙 - 柑橘類水果維他命C豐富, 增加免疫力, 酸酸甜甜也能帶來味道上的滿足

    第三天

    有營餐單 街外選擇 重點
    早餐 提子餐包、脫脂奶 - 無餡料的麵包熱量比有餡的大減
    午餐 魚生飯、味增湯、無醬沙律 - 魚生剌身營養價值高, 但要避免選擇魚腩
    晚餐 越式雞絲湯檬、上湯浸菜(走油)、無糖汽水 - 不少湯粉麵類也是低卡的選擇- 蔬菜非常吸油, 記得走油

    - 無糖汽水零卡路里

    水果 1條香蕉 - 熟香蕉的水溶性纖維較高, 可舒緩便秘, 減少肚脹脹的感覺

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  • 話牛油果「好油」 係啱嘅
    - 佢嘅不飽和脂肪酸好高,係「好嘅油」
    - 但半個已經有三至四茶匙油,係「好鬼油」

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  • 花青素有好強嘅抗氧化功效,但就唔好將佢過度加熱,否則會破壞佢哋咖

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  • Lillian營養師帶你行超市,教你避開即食湯陷阱!

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  • 食朱古力可以止瀉? Lillian營養師話係真嘅! 
    不過有更加好嘅選擇囉

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  • 雖然硬豆腐脂肪比較高,但係佢都係屬於優質嘅脂肪嚟㗎

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  • 維他命C飲品可以催經? 偏方嚟咖咋! 
    Period準唔準時好多原因影響㗎

    等Lillian營養師同大家講解啦

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  • 檸檬醋嘅成份好簡單:檸檬+醋
    檸檬浸喺醋入面,水溶性營養就會溶解出嚟,咁我地飲檸檬醋就可以吸收到呢啲營養嘞

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