Krista營養師分享

  • 前兩年美國官方飲食指南,取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士?當然不正確!即使高膽固醇無問題,食物依然要低脂。脂肪、膽固醇,到底有甚麼分別?

    「家營」營養中心營養師陳筠霖(Krista)指,膽固醇其實也是脂肪的一種,作用是幫助人體製造維他命D、荷爾蒙、膽汁等。飲食中攝取的膽固醇,只佔身體整體膽固醇的20%至30%,而佔最大比重的,是身體自己製造的膽固醇。如果機能正常,當你吸收含大量膽固醇的食物,身體偵察得到,便會減少製造膽固醇,去平衡血液中膽固醇含量,所以食物中的膽固醇,對身體影響不大。

    另一方面,膽固醇分兩種,好膽固醇和壞膽固醇。壞膽固醇累積會引致血管堵塞,心臟疾病等;好膽固醇的作用是可以刷走壞膽固醇,保持血管健康。這就是為甚麼食物可以高膽固醇但一定要低脂的原因。Krista表示,脂肪分不飽和脂肪與飽和脂肪,不飽和脂肪令血液中壞膽固醇水平下降,減低患上心臟病風險,飽和脂肪令壞膽固醇上升,不利心臟健康。

    要降低體內膽固醇水平,除了減少食肥肉,全脂奶製品,多食魚、堅果以外,Krista建議大家應該多吸收高纖食物,因為纖維可以幫助身體排出壞膽固醇,例如蔬菜、水果、燕麥等。膽固醇高低從表面看不出來,所以身形瘦削的朋友更要注意飲食。另外,如果先天代謝膽固醇能力低,或者先天製造膽固醇量高,即使飲食清淡,都可以能會有高膽固醇問題,要小心。

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  • 減肥是個漫長旅程,但經過一段時間後,有部份人會覺得減肥速度變慢了。

    網上有報導,指正在食健康餐單的人,每隔一個週期就需要一日暴食日,任食任喝,去破壞進餐規律,防止減肥停滯期出現,重啟新陳代謝,真唔真?

    營養師陳筠霖(Krista)指,這個「暴食日」的說法,並不正確。她認為設定一個「暴食日」是心理需要而不是生理需要,一張多元化而均衡的健康餐單,可以循序漸進的為你減肥,而不會有停滯期的出現。如果一張餐單要你忍口忍得很辛苦,「有坐監感覺。」通常都難以令人堅持。這時候如果有「暴食日」,人放縱的吃,除了會比平常吃得多以外,之後的日子亦很難收細胃口,

    反而會阻礙整個減肥過程,令努力付諸東流。

    Krista說,完全禁止人吃自己喜歡的食物,很困難,亦只會有反效果,所以她建議大家循序漸進,本來一星期吃五晚雪糕,減到三晚,再減到一晚,令自己心理慢慢適應。她亦指,減肥不是一時之間,而是一段比較長的時期,大家不用擔心今天多吃了一小片西多士,昨天不小心吃了半磚五花腩就擔心自己立即變肥,只要遵從已設好的餐單,就會有效果。

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  • 我哋營養師不嬲都唔建議大家飲冷壓果汁取代食新鮮生果
    點解?Krista營養師有詳盡解釋 

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  • 想便便暢通?
    Krista營養師又有好介紹! 膳食纖維比燕麥高八倍嘅洋車前子

    source: bit.ly/2kJXFg9

  • 踏入燒烤旺季,大家頻頻食的同時也要注意健康。

    不經不覺,又來到了小記最愛的燒烤時節。對着香噴噴、熱辣辣的燒雞翼、蜜糖麵包,相信大家都垂涎三尺,禁不住燒了又燒!然而,不少燒烤食物都熱量及脂肪含量都偏高,而且燒烤過程中容易產生對人體有害的致癌物,多吃會絕對有損健康。要有營地享受燒烤滋味,不妨聽取「家營營養中心」認可營養師Krista的貼士,減少燒烤為健康所帶來的傷害。
    貼士一:自行醃肉
    市面上預先醃製的肉類,其脂肪和鹽分都較高,建議大家在家自行用天然醃料醃肉,例如可將蒜頭加鹽、或把黑椒粒加入喼汁,可用以醃肉或塗麵包,一舉兩得。
    貼士二:薄塗蜜糖
    燒烤時大家會都會在食物上搽上蜜糖,但其實一茶匙的蜜糖已含20卡路里,使身體不自覺攝取了大量糖份。大家可考慮一些取替品,如用水把蜜糖調稀、選擇市面上蜜糖噴霧,也可減低蜜糖的攝取量。
    貼士三:謹選肉類
    一些近骨位的肉類如雞翼、金沙骨、牛仔骨等,它們的脂肪含量都較高,扒類如牛扒、豬扒、或去皮的雞扒都是較好的選擇,以海鮮如蝦、蜆去代替肉類亦可。而丸類方面,以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸、芝士腸,亦可減少脂肪的攝取。
    貼士四:切成小件
    燒焦的食物含有致癌物質,所以燒烤時不妨把肉類切成薄片或小件,如此會更容易熟透亦不會易於燒焦。另外亦可把肉上可見的脂肪切除,避免油脂滴到炭上,減少致癌物產生的揮發。
    貼士五:多吃水果
    燒烤時可多吃些新鮮水果,如香蕉、奇異果、橙等,它們含有豐富維他命C,是天然的抗氧化物,可減輕致癌物質對身體的傷害。
    貼士六:無糖飲料
    面對高溫火爐,我們都要以飲品解渴,為免喝下大量高糖飲品,不防選擇低糖或無糖紙包飲品、樽裝涼茶等,又可自製檸檬梳打水、雪梨水、夏枯草以作解渴。

    自行醃肉可減少肪和鹽分的攝取。

    燒烤前切走肉上可見的脂肪,可避免油脂滴到炭上,減少致癌物產生的揮發。

    多吃含維他命C的水果,可減輕致癌物質對身體的傷害。

    以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸,是健康的選擇。

    燒烤時不妨多吃蔬菜。

    一茶匙的蜜糖已含20卡路里。

    以無糖飲料解渴,是燒烤時的明智之舉。

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  • 「我不會空肚食早餐。」不少人也聽過黎明這「金句」,原來不是「廢話」。營養師指出,一般上班的人,起床時通常太趕急,回到公司才吃早餐。一般情況下沒有問題,但是如果過程中,例如乘車期間已經有肚餓感,甚至肚子打鼓,其實需要先吃一點食物,再吃早餐。因為當時胃部可能已經正在分泌胃酸,空腹的話,胃酸傷胃,不進食便很容易胃痛。換言之,假如起床後不是立即吃早餐,也要先吃一點食物,不要空腹吃早餐。

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  • 減緊肥都要食早餐㗎!
    咁食咩先好?聽下Krista營養師點講

    source: https://goo.gl/HPSto1

  • 流傳食蕉減肥3日可以瘦6公斤 ?! 咁嘅速度,瘦得到都整壞身體啦!

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  • 想返屋企煮菜,但浸得菜嚟又好夜
    今日Krista營養師發現馬莎有預先洗好咗嘅羽衣甘藍,啱曬夜收工嘅大家啦!
    菠菜都有㗎

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  • 淮山含薯蕷皂,Krista營養師話可以舒緩女性更年期嘅徵狀㗎~

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