Kathy營養師分享

  • A餐:食一啖朱古力味

    B餐:食兩啖綠茶味

    同一隻牌子嘅雪糕,朱古力味嘅脂肪比綠茶味高一倍半,糖分同埋熱量都比綠茶味高出7成。 高出嘅脂肪,仲要大部分都係飽和脂肪。

    A餐B餐,你會點揀?

    朱古力味

    朱古力味營養標籤

    綠茶味

    綠茶味營養標籤

    你估下我又會點揀?

    食嘢最緊要睇營養標籤,同埋帶到畀我嘅感覺。如果一啖朱古力帶到比我10啖綠茶味嘅快樂感覺,我會揀朱古力味。減肥最緊要減得開心, 輕輕淺嚐朱古力味,其他嘢拉上補下,一樣繼續減到肥嘅身心係互相影響㗎嘛

    Source: https://goo.gl/hgxmPc

  • 教大家整低脂芝士雞柳焗飯, 減緊肥都食得!
    用低脂芝士,去皮雞柳,飯用易潔鑊少油快炒
    唔講咁多,睇圖就明

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物和室內

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物

  • 打邊爐想冇咁肥?一樣有方法嘅! 聽下Kathy營養師點講

    Source: https://goo.gl/WSvZ2M

  • 減緊肥又想食北菇滑雞飯?
    自己買去皮雞髀肉,用電飯煲幾下就搞掂
    最緊要係減肥都食得

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物和室內

    圖像裡可能有食物

    圖像裡可能有食物

     

  • 以往在外地旅遊時,發現外國人會進食一種叫非洲小米(Couscous) 的食物。雖然非洲小米在香港不算非常流行,但在外國卻很常見。非洲小米的外型細小,呈淡黃色,屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別,而且也很飽肚,可以用來代替主食,又可以製成沙律,熱吃、冷吃同樣美味。

    非洲小米 五穀類食品

    非洲小米的外型細小,呈淡黃色,屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別,而且也很飽肚,可以用來代替主食,又可以製成沙律,熱吃、冷吃同樣美味。

    非洲小米當作熱或凍食也可!

    不是人人都食得!敏感體質人士要留意

    聽到「小米」這個名字,大家一定會覺得它是米的一種。事實上,非洲小米由小麥粉製作而成。所以非洲小米含麩質,如果是乳糜瀉患者或對麩質敏感的人士就不宜進食。雖然市面上有Gluten-free的非洲小米產品,不過數量很少。

     

    市面上有Gluten-free的非洲小米產品很少,大多是original。

    營養價值勝白米 低卡纖維高

    以一杯煮熟的非洲小米來計,有大約174卡,含大概6克蛋白質、36克碳水化合物和2克膳食纖維。同等份量的白米有大約204卡、4克蛋白質44克碳水
    化合物和1克膳食纖維。非洲小米比白米低卡,但蛋白質和纖維含量較高。

    口感特別 烹法簡易

    很多人常常會把非洲小米與藜麥比較。事實上,藜麥的蛋白質和纖維含量更高,而且所含的礦物質,例如鈣、鎂、鉀、鐵質等都更多。整體來說,藜麥的營養價值確實更全面。

    非洲小米煮法較為簡單快捷,口感獨特。

    另外,藜麥不含麩質這個特點,令一眾奉行Gluten-free飲食的人士也能夠品嘗得到它的美味。雖然非洲小米的營養價值比藜麥稍微遜色,但勝在烹調方法簡單而且省時,加上口感特別。想選擇其他穀類代替白米的時候,非洲小米也是個不錯的選擇。

    而藜麥的營養價值則較高。

    Source: https://goo.gl/KPC7QT

  • 想補水,其實梨之外仲有好多選擇㗎

    Source: https://goo.gl/m2enFe

  • 綠色奇異果、金色奇異果,原來還有彩虹奇異果。由日本引入的彩虹奇異果,每逢10月至11月正值成熟時,近年在果欄熱賣。彩虹奇異果一袋6個售$50,平均每個$8.3,但細細個只有75克,相比之下,金奇異果重150克,重量多1倍,每個只售$10。論性價比,究竟應買哪款奇異果最抵食?彩虹奇異果是否物有所值?TOPick進行了甜度大測試。 

    彩虹奇異果甜度突出,近3、4年在香港流行,原來它來自日本福岡,因果肉中心呈紅色,有漸變顏色的效果,被冠以「彩虹奇異果」之名。

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果的外型較特別,通常細細隻,中間會是紅色芯。由福岡及愛知縣出口,有大有小,較受歡迎是袋裝,$50一袋,約有6個,賣點是比其他奇異果甜,甜度最高甚至可達白利糖度(Brix)20度。至於為何叫彩虹奇異果,琪琪說:我相信佢兩隻顏色,就俾個靚一點的名字。

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果甜度可高達20。(曾秋文攝)

    游炎記菓欄負責人琪琪指,彩虹奇異果甜度可高達20。(曾秋文攝)

    和興欄生果批發負責人李瑞祺表示,4年前已開始出售彩虹奇異果,盛產期是在每年10月初至11月初,只有50至60天時間。

    他坦言,一般市民較喜歡購買來自紐西蘭的金奇異果,因較夠大,加上名牌效應,故出售量較多。他說,彩虹奇異果的銷量亦不差,每星期均可售出100箱共500斤的貨,彩虹奇異果細細個,沒有綠色奇異果的酸味,且有點蔗糖的味道,但香港人都有『抵食夾大件』的心態,故通常都只會買一包試試!

    TOPick記者分別在果欄、水果檔和超市,買入平均每個$8.3的彩虹奇異果、每個$10的金奇異果,和每個$2.8的綠色奇異果,利用甜度計實測,結果甜度依次為彩虹奇異果、金奇異果和綠色奇異果。

    奇異果實測結果:

    至於試食者評價,認為彩虹奇異果最甜,而且甜味有後勁,甚至達到「惹痰」的感覺;金奇異果甜度雖然不及彩虹奇異果,但較清甜。至於綠色奇異果甜味較少,微帶酸味,但試食者形容:也不是不甜,以性價比而言,其實最抵食。

    彩虹奇異果的甜度測試顯示為17度。(陳永康攝)

    彩虹奇異果的甜度測試顯示為17度。(陳永康攝)

    「家營營養中心」創辦人兼認可營養師吳耀芬(Kathy)曾撰文提及彩虹奇異果,她指彩虹奇異果的甜度可高達17,最甜的西瓜甜度約18度,最淡的西瓜甜度只有約8度;最甜的蜜瓜甜度大約17度,而最淡的蜜瓜甜度大約8度,可想而知彩虹奇異果有多甜。

    她又指,有些人會對奇異果內的致敏原「Actinidin」(一種特殊酵素),在進食奇異果後,出現口部痕癢甚或疼痛等的敏感徵狀。不過彩虹奇異果內的「Actinidin」濃度非常低,幾乎偵測不到,比其他常見品種奇異果低很多。

    Source: https://goo.gl/fScPrz

  • 秋風起,肚腩肥……不如食少餐早餐,咪吸收得少啲囉!

    原來這想法是大錯特錯的!營養師吳耀芬(Kathy)指不吃早餐會容易令人變胖,反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改,改成「我唔會空肚食午餐」吧,你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。

    對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法,香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)直言:「不吃早餐,致肥的機會會更大!」Kathy說,身體經過一晚沒有進食,如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯,便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐,而每餐相隔4至5小時,這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味,結果引至肥胖。

    想醒神啲 食澱粉質

    辦公室的肥胖陷阱多不勝數,多坐少行的打工仔,看着日漸「中厚」的身形,每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy提醒,吃早餐也要「識揀」,否則也會愈吃愈肥。「例如,一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡,其實已經有800卡路里。以一個體重60公斤的成年人,每日需要攝取1700至1800卡路里而言,一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量,假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話,定必超過每日的熱量攝取量」,她說。

    即使好趕時間,食片包、咬隻蛋,都可以幫助你上班醒醒神!(視覺中國)

    要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班,原來吃「澱粉質」可以幫到手!Kathy解釋,人的腦部只會攝取糖分為能量,如果早餐不含澱粉質,身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神,繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口,兩片方包,或是一個豬仔包或提子麥包,已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋,醒神效果就會更加好!」她續指,牛奶可以提供乳糖給大腦,而且還可向身體提供其他需要的營養,所以有Super food之稱;雞蛋也能提供優質的蛋白質,可配合身體的活動所需。

    澱粉質的選擇其實都不少,除了上述的麵包類,還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐,不妨參考以下的餐單:

    - 蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶

    - 白菜豬肉餃子

    - 番茄肉片米粉

    - 雞絲通粉

    - 芝士番茄煎蛋麥包

    外出吃早餐小貼士

    -其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐,也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」,一碗雞絲通粉加雞蛋,已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士,Kathy提醒:「多士走牛油就冇咁肥,而飲品就選檸水走甜,也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋,也可以選擇太陽蛋,這會比炒蛋較少油及更輕盈呢!

    Source: https://goo.gl/RHFexG

  • 想最有效補水,梗係飲清水啦

    Source: https://goo.gl/wRcrqy

  • 男星彭于晏近日被傳與身價高達170億台幣的男富商張磊有性關係,有關他是同性戀的消息在網上引起熱烈討論。彭于晏工作室在微博官方帳號澄清:「純屬捏造,謠言止於智者,已經交給律師在處理。」事實上,彭于晏一向身材勁fit,受到不少人喜愛。到底他的44吋胸肌是如何練成?

    體脂只有3% 胸肌長達44吋

    彭于晏演《激戰》時,體脂率只有3%,即他只達基本脂肪需要,比運動員的體脂率還要低。

    體脂比例參考 (30 – 50歲成人)

      女性 男性
    基本脂肪需要   10-12% 2-4%
    運動員   14-19% 5-13%
    健康人士 20-24% 14-17%
    有改善空間 25-29% 18-24%
    癡肥人士 30%+ 25%+

    註冊營養師曾欣欣指一般人的理想體脂與運動員不同,不過相比起BMI,減體脂可全身性收緊身體屯積脂肪,從而令全身線條看起來更美麗。曾欣欣指,脂肪比例的量度是把將身體分為兩部份,即脂肪重量及其他重量(淨體重),後者包括骨骼、肌肉、毛髮、水份等重量。

    從上表可見,健康男性理想體脂為14%至17%,而如量度後的體脂為18至24%,則有改善空間。體肪比例雖然只有9.5%,但仍接近基本脂肪需要。

    如何操出肌肉?

    彭于晏剛入行不久,因拍戲接受8個月體能特訓,每天健身12小時;演《激戰》時,彭于晏盡量避免進食澱粉,少鹽、少油及戒甜分,不吃任何含油食物,以水煮雞胸肉與水煮蛋白來果腹,並每天健身及練拳5至8小時。

    不過,這是他為演戲而採取較極端的做法,不建議平常人長時間這樣做。

    另外,他每天也保持適量運動,如游泳、跑步、舉重,值得大家學習。他於2015年曾於個人facebook放上小時候肥仔相,當年小學生的他體重已達150磅。幸到大學時愛上打籃球,有了運動才減磅漸瘦。

    普通人如何練出人魚綫、朱古力腹肌?

    香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)早前建議,運動前1至2小時可進食,應先補充肌肉裏的「糖原」,它是肌肉收縮所需能量,這樣可令肌肉在訓練時發揮較佳持久力。想補充「糖原」,可吃碳水化合物,它能快速轉換成「糖原」,因此運動前宜進食五穀根莖類食物,如粉麵飯、番薯、薯仔、粟米等。

    另外,最好在運動後約30分鐘之後才進食,食物要以輕量的碳水化合物和蛋白質食物為主,它們能幫助運動後恢復體力及修補肌肉組織。建議可進食2片麵包或1條番薯或粟米,配上1隻蛋或1杯無糖豆漿或乳酪。不過要留心,運動後容易感肚餓而進食過量,多餘熱量有機會轉化成脂肪。

     

    Source: https://goo.gl/YJwvMU