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超級食物牛油果 竟連果核都有營養價值 (晴報) - 家營營養中心

超級食物牛油果 竟連果核都有營養價值 (晴報)

貴為超級食物的牛油果,不但營養價值高,而且「性價比」高,成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉,它的果核亦對身體有益,有營養師表示牛油果果核可抗氧化抗衰老、甚至防

果核助降血脂

香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa) 表示, 牛油果的果核含有豐富抗氧化物,可有助抑制細胞的破壞,預防癌症及血管硬化,有助抗衰老。

另外,牛油果核亦含豐富膳食纖維,可促進腸道蠕動,維持腸道健康,並有助降低血液中的膽固醇和穩定血糖,當中的水溶性纖維更可預防便秘。牛油果核中的膳食纖維提供飽肚感,或可減少過量進食的機會,有助促進腸道臑動及通便,同時亦能抑制膽固醇的分解和消化,有助降低血脂含量。

非所有果核都適合食用

不過,黎欣琦提醒並不是所有果核都適合食用,她指出根據食物安全中心資料,布冧、櫻桃、桃等的果核當中含有氰甙,咀嚼果核時會把氰甙轉變成有毒的氰化氫,即使進食少量果核亦有機會中氰化物毒,導致噁心,頭痛等情況。「雖然未有指出牛油果核含有氰甙,但也不宜過量食用。」

熟透較容易切片

黎欣琦建議選擇一個熟成度高的牛油果核,因為熟透的牛油果核會較容易切片。而牛油果核較為苦澀,她亦建議加入其他水果,如奇異果、雜莓、菠蘿等作配搭,中和其味道。

牛油果核水果奶昔

材料:

牛油果核 半粒
菠蘿 半杯
蘋果 1個
香蕉 1條
牛奶 150毫升

步驟:

  1. 菠蘿切粒;蘋果洗乾淨,去核切件;香蕉去皮,切段;牛油果核洗乾淨,切片備用。
  2. 所有材料放入攪拌機,攪拌至 30 秒,即成。

另外,牛油果核可以曬乾後磨成粉末,直接加入乳酪或沙律中食用,亦可加入飲品當中,如:牛奶或果汁。

Source: https://bit.ly/2Xpytda