紅酒燉牛肉是一道經典的法式料理，在一些港式的冰室都會見到紅酒燉牛尾這個菜式，兩者都十分受歡迎。然而，牛尾不但比較難買，而且脂肪含量都較高，因此這個食譜改用了牛展，大大減少了整體脂肪量，但一樣美味可口。
牛展低脂高鐵
牛展是這道菜的主要蛋白質來源，牛展肉質緊實，因此更適合長時間燉煮，例如台式牛肉麵都會選用到牛展及牛筋部位。牛肉是肉類當中鐵質的代表，特別是血紅素鐵，這種動物性的鐵質更容易被人體吸收，有助於預防缺鐵性貧血。每100 克牛肉當中就有 3.9 微克鐵質，比起雞肉或豬肉都更高，是吸收鐵質的良好來源。
紅酒增香不留酒精
紅酒在這道菜中不僅增添了獨特的風味，還含有多酚類化合物，如白藜蘆醇，這些化合物具有抗氧化作用，有助於心血管健康。在烹調過程中酒精會因加熱而揮發，因此不必擔心酒精攝入的問題。而選用酒種時，可選用乾性的酒，即糖分不太高的紅酒，就不會令菜式變得太甜。如家中有喝不完的紅酒或便宜的紅酒都沒有問題，因在烹煮之後，紅酒的酒味都會被其他食材掩蓋，只留下紅酒香味和顏色。
紅酒燉牛肉
材料：
- 牛展 250 克
- 紅蘿蔔 一條
- 洋葱 一個
- 蘑菇 100 克
調味料：
- 水 500 毫升
- 紅酒 200 毫升
- 番茄罐頭 1 罐
- 香草 2 湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
做法：
- 洋葱去皮切絲、紅蘿蔔去皮滾刀切塊、蘑菇切半備用
- 將牛展洗淨後，用紙巾拭乾水分，切大塊備用
- 燒熱鑊加少許油，加入牛肉煎至兩面金黃後，取出備用
- 原鑊內加入洋葱，炒至軟身
- 加入紅蘿蔔、蘑菇炒勻，加回牛展以及所有調味料
- 小火炆煮大約一小時，完成
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