【營事檔案】蔬菜厚蛋燒 (東網)

早餐除了烚蛋、煎大陽蛋外，有沒有想過可以加入蔬菜煎成厚蛋燒？不但十分簡單而且一鑊到位，免卻了清洗很多廚具的煩惱。這是一道以蔬菜和蛋為主要成分的料理，特色在於將蛋白和蛋黃分開煎，令外觀更吸引。而已添加了蔬菜粒可簡單地增加了營養價值和口感，又可以避免小朋友不愛進食蔬菜的問題。

十字花科蔬菜家族益處多多

西蘭花是十字花科蔬菜的一種，這些蔬菜大多數在花朵中心有四片花瓣呈十字形排列，因此得名。椰菜花、羽衣甘藍、白菜、椰菜等都屬十字花科蔬菜，它們都含有膳食纖維、維他命 K、維他命 A 和抗氧化物質等等，對於免疫系統的正常運作、膠原蛋白的合成和抗氧化都非常重要。

雞蛋變幻莫測

雞蛋是一種營養價值豐富的食物，它富含優質的蛋白質，可有助組織修復、生長和維持正常的免疫功能。此外，雞蛋還是維他命 B12、維他命 D、鈣和鐵的良好來源。雞蛋十分萬變，在不同的菜式中都會見到雞蛋的存在，由最簡單的煎蛋、烚蛋，到蛋花湯、蛋羹，以至蛋糕和麵包中都會發現雞蛋。在烘焙中雞蛋是一個重要的角色，可以增添蛋糕和麵包的香氣、結構和質地的穩定性。