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菠菜豆腐同食 生腎石機會大增? (晴報) - 家營營養中心

菠菜豆腐同食 生腎石機會大增? (晴報)

坊間一直有傳言指,菠菜與豆腐不能一同進食,認為兩者同食會產生草酸鈣,增加患腎結石的機會。營養師黃鶯指,菠菜與豆腐不能一同進食是謬誤。

菠菜豆腐營養豐富

菠菜含有豐富的葉酸、鐵質、胡蘿蔔素及膳食纖維:

  1. 葉酸及鐵質 — 有助製造紅血球
  2. 胡蘿蔔素 — 可以在身體轉化成維他命 A,有效預防患上眼睛疾病;膳食纖維促進腸部蠕動,有助排便

豆腐含有豐富的鈣質、蛋白質、異黃酮:

  1. 鈣質 — 有助預防骨質疏鬆
  2. 蛋白質 — 豆腐的蛋白質屬優質蛋白質,提供身體不能製造的必需胺基酸,有助維持皮膚及頭髲健康
  3. 異黃酮 — 有助預防骨質疏鬆及穩定血量

草酸鈣無法被人體吸收

黃鶯表示,草酸與鈣質會產生化學作用,結合形成草酸鈣。雖然草酸鈣是腎結石的主要成分之一,但由於它無法被人體吸收,會經由糞便排出體外,所以菠菜和豆腐共同進食並不會產生腎結石,大家毋須擔心。根據港怡醫院的資料,飲食方面如喝水太少及攝入過多鹽份,進食含草酸的食物(如花生、杏仁、草莓、茶和咖啡)和含嘌呤的食物(如動物內臟、貝類),才是增加患上腎結石機會的重要因素。因此,菠菜豆腐可以同食,最重要的是多喝水及減少攝取過多鹽份,減低患上腎石的機會。

Source: https://bit.ly/32mKvrx