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受疫情影響,慶祝生日都很少再吹蠟燭,大家都會先用公用餐具分好食物,再用自己的餐具享用,保持衞生。在這個情況下,一大個的蛋糕似乎就沒有小件裝的方便了,小件裝的甜點更可以迎合不同人的口味挑選不同口味。今次教大家整這款甜點就是肉桂蘋果乳酪撻,做法簡單,而且不需要用到焗爐。

傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米,由於意大利米的米粒較大,容易釋放澱粉,令 Risotto 的高湯變濃稠,又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質,十分適合用來代替意大利米。

雞蛋,營養豐富,煮法多變,是不少人喜歡的食材。蛋,受萬千寵愛有其原因,早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛。不過原來食蛋也有講究,由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方。坊間更有不少說法,指食蛋不宜和某些食物同時食,究竟這些說法正確嗎?

Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品,由浸了咖啡或酒的手指餅乾,加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物,最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版,例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。

去台灣的時候,鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上,可是,現在不能去台灣旅遊,即使香港也許會有台式小食店的分店,但油炸的食物又不能經常食;尤其是油炸的蔬菜,吸油能力更是驚人,因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高,在油炸的過程中,大量油脂會取代蔬菜裏的水分,令蔬菜反而變成高熱量的食物。