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盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩?(Topick) - 家營營養中心

盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩?(Topick)

對女士來說,一日約需攝取1,500千卡,即每餐約500千卡,吃一個盅頭飯已超標。

鱆魚肉餅飯、鹹魚肉餅飯或鳳爪排骨飯等,吃一盅已等於2餐飯的熱量。張解釋,由於排骨近骨位置多一層脂肪;肉餅往往是半肥瘦;鳳爪亦全是雞的脂肪,全屬高脂肪食物。加上一個盅頭飯約有1.5至2碗飯分量,多吃了也不自知。
飯盅較多油 調味料高鈉
部分人以為蒸飯類較煎炸食物健康,但「家營營養中心」營養師吳瀟娜指,食肆製作蒸飯時往往先在飯盅塗一層油,令飯不會「黐底」。

材料多數用近骨位的肉類,如鳳爪、排骨及雞翼等,脂肪含量較高的肉類在蒸飯過程,油份會滲入白飯,因此會不知不覺攝取大量油份。

另外,為了使蒸飯吃起來更可口,食肆的蒸飯豉油多數混合熟油,進食時不但要注意豉油的鈉含量,更要注意額外攝取的油份。
多肉少菜 不宜密密食
港人生活忙碌,連吃飯時間也很趕,部分人或因食盅頭飯較省時,而進食次數頻密。吳瀟娜指,這些飯類熱量和脂肪較高,若每周吃3至4次,又沒有控制分量,體重可在1周增加1磅!
盅頭飯除熱量和鈉質較高,通常也是多肉少菜。吳建議可額外吃蔬菜補充纖維,如走油焯菜、沙律菜或車厘茄等。張可琪則建議,揀蒸魚或蒸雞飯,並去皮及去肥膏,勿添加豉油及醬汁。
source: http://topick.hket.com/article/1656206/%E7%9B%85%E9%A0%AD%E9%A3%AF%E7%9A%84%E5%A2%9E%E8%82%A5%E9%99%B7%E9%98%B1%20%20%20%20%E9%82%8A%E6%AC%BE%E8%92%B8%E9%A3%AF%E6%9C%80%E8%82%A5%E8%86%A9%EF%BC%9F?mtc=10004