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飲蔬菜汁斷食 難抗癌損健康 (晴報) - 家營營養中心

飲蔬菜汁斷食 難抗癌損健康 (晴報)

網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」,例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁,聲稱將有機蔬菜打汁後連飲 42 日,便可減肥和改善體能,減低感冒機率,甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒,長時間只飲蔬菜汁,或有 4 大風險!

1. 正常細胞都餓死

養和醫院高級營養師陳勁芝(June)表示,外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下,仍有高生存率,癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多,現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有 300大卡,雖含高維他命A,但其他營養素不足。若斷食長達 42 日,長遠或致營養不良。」
「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)認同,蔬菜攪爛後所含營養,如維他命 C 會大量流失,抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質,連正常細胞都會餓死。」

2. 缺蛋白質更難抗病

Krista 續指,患癌人士最不應戒口,患者應攝取足夠蛋白質,以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質,長遠會令肌肉流失。」
June 指出,治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉,死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告,很多病人嘗試嶄新餐單,令自身營養不良;在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指,研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖,當中 25% 至 40% 人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況,而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。

3. 或致脫髮皮膚亁

Krista 指,蔬菜汁中含熱量太低,長期食用會減慢新陳代謝,令集中力降低,甚至影響荷爾蒙分泌,打亂女士經期,亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸,會降低血壓,令人手腳冰冷,免疫力下降,更易傷風感冒。」

June 補充,以蔬菜汁為主食,僅能吸收常人所需卡路里的 25%,會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。

4.「 假減肥」易反彈

至於飲蔬菜汁是否有減肥成效,Krista 指︰「只係減去肌肉和水份,恢復正常飲食後,身體會吸收更多營養以補充流失肌肉,易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感,正常飲食後,食量反而會增加,吸收更多。

source: https://bit.ly/3BvkidS