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生食飲食 並不健康 (都市日報) - 家營營養中心

生食飲食 並不健康 (都市日報)

由遠古的人類認識到生火煮食開始,熟食就成為我們飲食中不可或缺的一部分。然而,近年愈來愈多人為了健康而開始追求生食飲食,認為生食最能保存食物中的養分,更有不少重症或長期病患者視之為痊愈的希望。究竟生食是否這麼神奇?而它又對我們身體有甚麼影響呢?

以水果蔬菜為主食

顧名思義,生食飲食是以不經加熱(攝氐 45 度或以上)或工業加工(醃、熏、餞、照輻射、加化學防腐劑、冷凍、高溫等)的方式處理食材,食物選擇以水果、蔬菜和種子為主。生食者的日常飲食中一般有超過 75 % 為生食,只有少量的熟食,他們多數認同「You are what you eat」的說法,認為生食才是正確的做法,不但能更好地保存食物的營養,更能為身體提供真正適合的食物,以致身體能自愈並保持健康。他們一般認為生食可以令整個人產生改變,感覺自己身體、情緒、精神等方面都變得更好。

缺動物性蛋白質

站在營養學的角度,新鮮食物當然比經加工的食物好,但這並不代表生食飲食就是一個好選擇。要留意的是,生食飲食中差不多是完全沒有動物性蛋白質的,而且肉類、海產、蛋類或奶類都不建議用於生食飲食。現在大家買到的牛奶都已經經過消毒處理,不被接受為「生食」。五穀類食物亦不宜生食,因為不少當中所含的礦物質在未經烹煮的情況下並不能被人體吸收。最後,未經處理的食物含有病菌、寄生蟲、蟲卵等的機會都比較高,容易使人染病。

生食飲食是個完全不吃熟食的極端主意,當中的食材選擇非常少,不能達至健康均衡的飲食模式。

source: https://bit.ly/3dgtdGH