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生果腐爛小部分切後可以吃?整個生果已有菌!(晴報) - 家營營養中心

生果腐爛小部分切後可以吃?整個生果已有菌!(晴報)

很多時候,我們看見生果只是腐爛一小部分,不想浪費整個,就會把爛掉的部分切掉,然後吃掉好的部分。營養師陳筠霖說,不要看生果只腐爛小部分,但黴菌會擴散至整個生果,因此不建議食用。陳筠霖表示,如果生果在運送途中出現撞傷或冷傷,生果的細胞會受到破壞,短時間內食用是安全的,並且不會對健康造成影響。她續指,如果生果外皮有破裂,細菌即有機會入侵,令生果受到感染或腐爛。

腐爛生果可以切開後再吃?陳筠霖說,即使切去已腐爛的部分,也不建議大家進食腐爛的生果,因為當生果腐爛後,黴菌會透過果內的汁液滲入未腐爛的部分,令黴菌擴散至整個生果。

陳筠霖說,有研究指出以下這5種常吃生果分別容易受各種霉菌感染而腐爛,而這些霉菌均屬於真菌。

橙︰米麴菌﹙Aspergillus oryzae﹚
蘋果︰展青黴素﹙Patulin﹚
提子︰尖孢鐮刀菌﹙Fusarium oxysporum﹚
香蕉︰尖孢鐮刀菌﹙Fusarium oxysporum﹚
奇異果︰臭麴黴﹙Aspergillus foetidus﹚

她補充,如果把生果擺放在溫度高或濕度高的地方,生果較容易發霉及滋生有毒素的真菌,而當中的真菌有機會造成食物中毒,食用後或會出現頭痛、頭暈、嘔吐、腹脹等症狀,也可能影響個人免疫系統,嚴重者甚至會致命。

Source: https://bit.ly/2YQexBR