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油真是惡魔嗎? (ESD專欄) - 家營營養中心

油真是惡魔嗎? (ESD專欄)

pouring oil
許多人視油為減肥的大敵,過量攝取油分無疑會令體重上升,或增加慢性疾病的風險,例如糖尿病、高血壓等,但完全戒油亦有損健康。
油雖然是高卡路里,但它對身體的健康很重要。脂肪是人體組織細胞的重要元素,亦有助身體吸收營養。維他命A、D、E、K  均是脂溶性維他命,適量的油分有助我們吸收這些維他命。若我們長期缺乏這些維他命,皮膚會變得粗糙繃緊、阻礙鈣質的吸收、抵抗力變差、腸道變得敏感等。長期缺乏油分亦會引致便秘、脫髮,嚴重則會擾亂荷爾蒙分泌,女性的話會有停經情況出現。脂肪有保持體溫和保護身體器官免受震盪的功能。

因此,烹調時下適量的油分有助我們吸收食物中的脂溶性的營養,均衡飲食,同時亦能提升食物的味道,菜式亦可以有更多的變化。

Source: https://bit.ly/3eLzbj7