開心果風靡甜品界，從雪糕、曲奇到糯米糍，應用範圍極廣！不過，這些「開心」甜點背後往往藏著驚人熱量和脂肪。到底哪款開心果零食熱量最高？純開心果和加工零食的營養差距又有多大？本文將由認可營養師為大家拆解8款常見開心果製品的營養成分，幫助你在享受美味的同時，也能明智選擇！
1. 純開心果 vs. 開心果製品：熱量差異明顯
純開心果的熱量相對較低，每 20 克（約 14 – 18 粒）只有 112.4 卡路里，脂肪 9.08 克，糖分僅 1.53 克。相比之下，開心果蛋糕每件高達 402 卡路里，而開心果糊更高達 418 卡路里，幾乎是純開心果的 4 倍！從營養角度而言，純開心果擁有健康的單元不飽和脂肪，有助於心臟健康，且天然糖分含量低，是眾多開心果製品中營養價值最高的選擇。
2. 開心果醬：脂肪含量驚人
開心果醬雖然每 10 克（約 2 茶匙）只有 64.7 卡路里，看似不多，但整瓶開心果醬的脂肪含量令人咋舌！製作一瓶開心果醬約需要 200 克開心果，總熱量高達 1124 卡路里，含有 90.8 克脂肪，相當於 18 茶匙油！營養師建議每次食用不應超過 2 茶匙，以避免攝入過量脂肪。
3. 開心果雪糕：隱藏的糖分陷阱
開心果雪糕除了使用開心果外，還加入了淡忌廉或煉奶等高脂高糖材料。每 60 克（約 4 湯匙）的開心果雪糕含有 152 卡路里，脂肪 9 克，但糖分高達 15 克！這些飽和脂肪和添加糖不僅會增加體重，長期攝取更會堵塞血管，增加心血管疾病風險。若真的想享用，可考慮使用低脂牛奶自製，減少脂肪攝取。
4. 開心果糯米糍：碳水炸彈
一粒開心果糯米糍含 230 卡路里，熱量接近一碗白飯！主要成份糯米粉提供豐富碳水化合物，同時含有9克脂肪（約2茶匙油）和 14 克糖分。某些糯米糍更添加牛油、椰絲和大量砂糖，大大提高了熱量。血糖偏高的人士應特別留意份量攝取，或選擇添加代糖的版本。
5. 烘焙類製品：糖分超標警告
開心果牛油曲奇（50 克，277 卡）、開心果 70% 黑朱古力（50 克，291 卡）和開心果蛋糕（108 克，402 卡）這三款烘焙產品都含有大量牛油和砂糖。尤其是開心果蛋糕，每件含有 37 克糖，已接近世衛建議的每日糖分攝取上限（50 克）。長期攝取過多糖分會增加2型糖尿病、心臟病和中風的風險。如想健康享用，可考慮使用代糖或與朋友分享，減少進食份量。
6. 開心果糊：脂肪總量驚人
開心果糊熱量最高，每碗高達418卡路里，脂肪含量 33.8 克！這相當於7茶匙油，已經接近衛生防護中心建議的每日脂肪攝取量（25 – 30 克）。某些餐廳更會添加花生增加口感，而花生同樣富含脂肪和嘌呤，痛風患者尤其需要警惕。一碗開心果糊就能讓你達到甚至超過一日的脂肪攝取建議量！
開心果可以每天吃嗎？適量是關鍵
開心果確實含有植物性蛋白質和健康的單元不飽和脂肪，有助修補人體組織、促進新陳代謝和維護心臟健康。但即使是健康脂肪，過量攝取同樣會導致體重增加，影響心血管健康。營養師建議，健康成人每日最多食用 15 粒開心果為宜。
此外，開心果含有豐富鉀質，腎功能較弱的人士需要控制食用量。至於開心果製品，建議偶爾享用（如兩星期一次），並與親友分享以減少攝取量。血糖控制不佳的人士也應特別留意這些製品中的添加糖，以免血糖大起大落。
營養師小貼士：
- 選擇無鹽或低鹽的開心果，以減少鈉的攝取
- 烘焙開心果甜點時，可考慮用代糖或減少糖量
- 開心果醬可塗麵包當早餐，但每次不超過 2 茶匙
- 購買加工開心果產品前，查看營養標籤，特別是糖分和脂肪含量
- 自製開心果甜點時，可選用低脂牛奶、無糖豆漿等替代高脂食材
