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營事檔案:冬菇牛肉懶人飯 補充營養Good Idea (東網) - 家營營養中心

營事檔案:冬菇牛肉懶人飯 補充營養Good Idea (東網)


最近,飲食方面少了豬肉這個選擇,烹調食物上狹窄了一點,今次就想和大家介紹一個冬菇牛肉懶人飯,讓大家有多個快靚正 Idea!

【要揀較瘦牛肉】

一提到牛肉,大家便會聯想到脂肪含量較高,好似較易肥,其實只要揀選比較瘦的牛肉,既可以減低脂肪攝取量,又可以攝取到牛肉豐富的營養價值。牛肉的營養價值是眾多肉類中比較高的一款,牛肉的蛋白質含量高,而且含有所有人體不能製造的必須胺基酸,更符合人體所需的營養,足夠的蛋白質能夠維持皮膚、頭髮的健康,及身體細胞組織的修補及更新。

【牛肉鐵質易吸收】

此外,每一百克牛肉含有 3.3 毫克鐵質,動物性鐵質比起蔬菜中的植物性鐵質更容易被人體吸收,和一些含有豐富維他命 C 的食物,例如佐以西蘭花一同烹調,更有效提高鐵質的吸收率。鐵質可以有助製造紅血球,預防缺鐵性貧血,尤其適合女性食用。牛肉還含有維他命 B,可以維持皮膚和頭髮的彈性,而且可以紓緩壓力,有助維持身心健康的作用。

【冬菇口感似肉】

冬菇的口感非常有嚼口,和肉類的質感相似,跟牛肉一同進食,好像更容易滿足食肉的欲望,與此同時可以攝取膳食纖維,能夠增強飽肚感。冬菇能夠帶出食物的鮮味,就像天然的調味料一樣,健康又有益。

【冬菇牛肉飯】

材料:
米      半杯
瘦牛肉    180克(攪碎)
鮮冬菇    5粒
油      2茶匙
水/脫脂雞湯 200毫升
鹽      1/2茶匙
黑胡椒    適量

做法:

  1. 鮮冬菇抹淨切片,備用。
  2. 將米洗淨後放在飯煲內,加入冬菇片及瘦牛肉碎。
  3. 加水,再加鹽、黑胡椒及油,稍拌均。
  4. 按掣煮飯。
  5. 開蓋,拌勻即成。

Source: https://bit.ly/2xKKNu2