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飲食新知|秋冬暖胃有營之選節瓜鹹蛋肉片湯飯|認可營養師吳耀芬 Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

飲食新知|秋冬暖胃有營之選節瓜鹹蛋肉片湯飯|認可營養師吳耀芬 Kathy (新城健康+)

鮮甜的節瓜及瘦肉片,配上咸香的鹹蛋,製成湯飯,味道不錯,亦是秋冬暖胃之選。此外,這個湯飯有飯有菜又有肉,能夠滿足我們一餐所需,營養價值豐富,做法亦非常簡單,可說是一個簡易又健康的湯飯食譜。

節瓜多水高纖

節瓜水分含量高,可以幫助我們補充身體流失的水分。它亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,幫助排便,預防便秘,同時亦有助增加飽肚感。節瓜亦含有豐富的鉀質,有助平衡體內的電解質,排走身體過多的鈉質,因此有去水腫的功效。

鹹蛋間中進食無妨

今次湯飯中亦加入了鹹蛋,每 100 克含有 1,672 毫克鈉質。根據世衛的建議,成人每日不應攝取多於 2,000 毫克的鈉質,而進食 1 隻中型鹹蛋(大約 50 克)便已經佔建議攝取量的大約四成,因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。

節瓜鹹蛋肉片湯飯

材料:

節瓜  1個
瘦肉  100克
鹹蛋  1隻
白飯  1碗
薑  2片
水  500毫升

醃料:

生抽  2茶匙
糖  1茶匙
紹興酒  1茶匙
生粉  1茶匙

調味料:

鹽少許
胡椒粉少許

做法:

  1. 瘦肉切片,用醃料醃 15 分鐘。
  2. 用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨,然後切件。
  3. 將鹹蛋的蛋黃及蛋白分開。
  4. 煲滾水,加入薑片,節瓜,瘦肉片及鹹蛋黃,用中火煮大約 15 分鐘。
  5. 加入調味料及咸蛋白,拌勻。
  6. 加入白飯,拌勻,略煮,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3FJTU1U