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飲食新知|快手煮吃飽也穩定血糖秋葵本菇炒蛋|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

飲食新知|快手煮吃飽也穩定血糖秋葵本菇炒蛋|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

炒蛋的做法可以有很多不同的變化,只要花點心思,加入一些其他食材炒蛋,便能將一碟平平無奇的炒蛋,變得更豐富及更美味。今次為大家介紹的食譜「秋葵本菇炒蛋」,所需的材料及做法都非常簡單,而且營養價值很豐富,適合喜歡多變化及想食得健康的朋友們。

秋葵鈣質豐富

首先,秋葵「滑潺潺」的口感主要是來自內裏的黏液,黏液中含有大量水溶性纖維及果膠,可減慢腸道糖分吸收,有助穩定血糖。當中的膳食纖維更有助增加飽肚感及促進腸道蠕動,預防便秘。

秋葵亦含有豐富的鈣質,每 100 克便含有大約 81 毫克的鈣質,因此非常適合一些患有乳糖不耐症及全素食的人士來補充鈣質。

本菇釋放天然鮮味

這個炒蛋亦加入了本菇,本菇經烹煮後會釋放出一種天然的鮮味,能大大提升這道菜的味道,令大家吃得更滋味。

雞蛋蛋白質豐富

雞蛋則含有豐富的蛋白質,它含有多種人體必需氨基酸,有助修補身體受損的細胞。

秋葵本菇炒蛋

材料:

秋葵3條
本菇半包
雞蛋3隻
洋蔥1/4個

調味料:

鹽半茶匙

做法:

  1. 清洗秋葵時,用 2 條秋葵互相摩擦,去除表面細毛。
  2. 切除秋葵的蒂部,並將秋切成小段。
  3. 洋蔥切絲。
  4. 本菇切走根部,撕成一條條。
  5. 發勻雞蛋,加鹽調味。
  6. 燒熱鑊,加入少許油,爆香洋蔥。
  7. 加入本菇,秋葵,少許鹽,炒 1 – 2 分鐘。
  8. 加入蛋液,炒成滑蛋即成。

吳耀芬(Kathy)

認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3Ombr2F