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韓國熱傳! 點解減肥拌飯咁減得? 營養師炮製港式減肥拌飯! (晴報) - 家營營養中心

韓國熱傳! 點解減肥拌飯咁減得? 營養師炮製港式減肥拌飯! (晴報)


近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯,色彩豐富,好食之餘更標榜卡路里不過 400 卡!這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」,透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容,以重質不重量方式成為減肥飲食新寵!究竟這個拌飯是否真係「咁減得」,還是只屬一時潮流?不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 分析一下!

減肥拌飯真對減肥有效嗎?

Kathy 表示,只要慎選材料,達致營養均衡兼符合個人卡路里需要,的確可有效控制體重。

留意以下 3 點,都可以令拌飯成為減肥飲食之一:

  1. 碳水化合物:可選擇糙米飯、藜麥等高纖選擇,能夠提高飽肚感,並為我們帶來充足能量,維持日常所需。
  2. 蛋白質:可選擇雞肉、雞蛋、瘦豬肉、較瘦的牛肉(如牛、牛柳)、豆腐等,脂肪含量較低。
  3. 蔬菜:一般來說都比較低卡路里,可選擇多些不同顏色的蔬菜,令營養吸收更加全面。例如:可選擇紅蘿蔔(提供胡蘿蔔素)、菠菜(提供鐵質、鈣質)、紫椰菜(提供花青素 – 高效抗氧化劑)

另外 Kathy 指,很多人也喜歡在拌飯中加入麻油,味道更香,但要注意分量,太多的話會影響減重效果。而且,大多數拌飯也會加入不同款式的醬汁,令味道更佳,這些醬汁多數含有鈉,也要留意用量。

那麼,一日三餐都食這個飯有沒有問題?Kathy 認為,營養均衡的餐單需包含多元化的食物選擇,加以配合後能提供身體所需營養。若果,一日三餐都食同樣的食物,即使有減重效果,也是一個不健康的體重管理方式。

營養師推介:港式減肥拌飯!

雖然減到肥,但這個拌飯由於從韓式拌飯改良,材料當中有韓式辣醬、泡菜等韓式口味,對不太食辣的朋友似乎不夠友善「User Friendly」…所以 Kathy 為這款拌飯進行「二次改良」,炮製出一款較合香港人口味的「港式減肥拌飯」材料單!

「港式減肥拌飯」文字版

材料

糙米飯 80克
菜心苗 (已熟) 80克
粟米筍 3條
薯仔 (中型) 1/3個
冬菇 3隻
雞蛋 1隻
豬肉片 (瘦) 60克
飯素 2茶匙
清雞湯 適量
麻油 適量
黑胡椒 適量
豉油 少許

步驟:

  1. 將糙米飯煮好
  2. 把菜心苗、 粟米筍和冬菇放進鍋裏,加入清雞湯作為調味
  3. 將薯仔烚熟,然後切粒
  4. 用黑胡椒、豉油作豬肉片的醃料,然後放進鑊裏,快炒熟
  5. 雞蛋可以弄成煎蛋或蒸水蛋
  6. 預備一個大碗,把飯放進最低,然後放上不同的材料
  7. 最後加入麻油,灑上飯素便完成。

Source: https://bit.ly/2Wzb2l5