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開胃抗疫煮意之選韓式泡菜菠蘿炒雞粒|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

開胃抗疫煮意之選韓式泡菜菠蘿炒雞粒|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

天時暑熱,大家都會容易變得食慾不振,因此今次會介紹一個酸酸甜甜,非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉,開胃之外,亦蘊含豐富的營養價值。

菠蘿維他命C豐富

菠蘿含有豐富的維他命 C,具有抗氧化功效,有助增強身體的免疫力,促進身體骨膠原的合成,以及延緩衰老。不過需留意高溫加熱菠蘿會破壞當中的維他命 C,因此建議大家在炒熟雞肉後關火,利用餘溫略炒菠蘿,以保存更多維他命 C。

菠蘿可以令雞肉更鬆軟

此外,菠蘿亦含有豐富的菠蘿蛋白酶,有分解蛋白質的作用,能有助消化,從而減少飽滯感。由於菠蘿蛋白酶有分解蛋白質的作用,因此當菠蘿與雞肉一同烹煮的時候,便能夠令雞肉變得更鬆軟嫩滑。

泡菜有益乳酸菌

酸酸辣辣的泡菜是韓國料理中必備的菜品,用來炒雞肉都是一個不錯的選擇。泡菜在發酵過程中會產生對人體腸道有益的乳酸菌,有助維持腸道健康。此外,泡菜亦含有豐富的膳食纖維,有助促進腸道蠕動,預防便秘。

韓式泡菜菠蘿炒雞粒

材料:

新鮮菠蘿  1碗
雞柳            3條
泡菜            4湯匙
蒜頭            4瓣
蔥花           適量

醃料:

生抽        2茶匙
鹽半        茶匙
糖            1茶匙
紹興酒  1茶匙

做法:

  1. 將雞柳切小件,用醃料醃15分鐘。
  2. 燒熱鑊,加入少許油,爆香蒜頭。
  3. 將蒜頭盛起。
  4. 加入雞肉煎熟。
  5. 加入泡菜及蒜頭,略煮。
  6. 關火,加入菠蘿,炒勻。
  7. 上碟後灑上蔥花,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3RyOdai