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致肥兇手湯圓餡 營養師:食過量會提高壞膽固醇水平 (晴報) - 家營營養中心

致肥兇手湯圓餡 營養師:食過量會提高壞膽固醇水平 (晴報)

明天冬至,當然要食碗湯圓應應節,不過正值減肥的人士就最好「留一口」﹗因為約4粒湯圓便含有 206 卡路里,即是一碗飯的熱量,如果喜歡湯圓配搭其他糖水,卡路里含量就更高﹗除了致肥,「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬表示攝取過量還會提高壞膽固醇水平,從而增加患上心血管疾病風險。

芝麻餡熱量最高

市面上多以花生、芝麻為湯圓餡,前者含有豐富的單元不飽和脂肪酸;後者則含多元不飽和脂肪酸,兩者雖屬於好的脂肪,但由於其熱量偏高,很容易致肥,吳耀芬說:「加上製造商會摻入不少油份,如豬油、棕櫚油或植物油,令芝麻、花生吃上口更滑溜,但這些都是含有較高的飽和脂肪,吃太多便會提高壞膽固醇水平。」而湯圓皮由糯米粉製成,其黏性較高因而難以消化,腸胃較差的人進食後,容易出現胃脹情況。同時許多人喜歡將湯圓配搭其他糖水食用,如蓮子百合紅豆沙、合桃露等,「舉例說如果 4 粒花生湯圓配芝麻糊,熱量可達到 530 卡里路,熱量於身體轉化成脂肪並儲存於體內,便會引致體重上升。」

各款較受歡迎的湯圓卡路里列表:

註:每粒湯圓所含的卡路里、糖分和脂肪量因不同牌子的配方和餡料或有所改變。

自製湯圓最健康

所以想食湯圓食得健康,吳耀芬建議可選擇紫薯、番薯或含高膳食纖維的紅豆等較低卡的餡料,並且當作是餐與餐之間的小食,每次最多進食3至4粒,切勿過多。另外也可選擇自製湯圓來控制餡料與油份使用量,以下是吳耀芬提供一個玫瑰紫薯湯圓餐單,大家不妨試試。

玫瑰紫薯湯圓:

材料:紫心番薯1個、乾玫瑰花 6 朵、冰糖數片、糯米粉 1 碗、水 1/3 杯。

做法:將紫心番薯蒸 15 分鐘至軟身後,去皮再用叉壓成蓉;將番薯蓉、糯米粉加清水搓成粉團;把冰糖、乾玫瑰花碎倒進清水煮滾,最後放入已搓成的湯圓煮約 10 分鐘即可。

Source: https://bit.ly/2RPrfjF