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營事檔案:蜜糖豆炒魚鬆 邊食邊減重 (東網) - 家營營養中心

營事檔案:蜜糖豆炒魚鬆 邊食邊減重 (東網)

常常強調即使進行減重計劃,都不一定要折損口腹之欲,蜜糖豆炒魚鬆正是一道美味的低脂之選,想食得健康又或者需要控制體重的人士,都可以考慮一下這個食譜。

【蜜糖豆脂肪含量低】

蜜糖豆味道清甜,口感爽脆,是不少人喜歡的蔬菜,其體積雖小,卻蘊含豐富營養價值。每一百克蜜糖豆含 42卡路里,脂肪含量低,它的蛋白質含量比很多葉菜類或瓜類的蔬菜高,而且蜜糖豆含有豐富維他命 A、B、C 成分,維他命 A 可有效預防眼部疾病,維他命 B 可維持頭髮、皮膚的健康,並促進身體組織的生長,維他命 C 則可以延緩衰老,並提高人體的抵抗力。另外,蜜糖豆也含有鉀質和鈣質,鉀質可以幫助身體平衡水分,並有降低血壓之效,鈣質則可以維持骨骼健康。

【鯪魚肉優質蛋白質】

魚鬆主要的成分是鯪魚肉,鯪魚肉也是低卡之選,每一百克鯪魚肉約有 97 卡路里,減肥人士都可以選擇食用。鯪魚肉含有豐富優質蛋白質,含有所有人體必須胺基酸,充足的蛋白質攝取是能夠維持細胞的修補及更新,並能促進新陳代謝,蛋白質更是很多人體消化酶、激素等的原材料,有效維持生理功能。

【蜜糖豆炒魚鬆】

材料: 
蜜糖豆 1碗 
鯪魚肉 100克 
蒜片 1瓣 
薑片 2片

調味料:
麻油 2茶匙
胡椒粉 適量
生粉 適量
豉油 適量
糖 少許

做法:

  1. 鯪魚肉先加入胡椒粉及鹽調味,煎香為魚餅後再切成一條條,備用。
  2. 蜜糖豆由角兩邊撕走老纖維,洗淨,備用。
  3. 蜜糖豆用白鑊炒一陣,再加入少許水焗約 30 秒,兜起。
  4. 熱鑊落油,加入蒜片及薑片,爆香之後加入蜜糖豆及魚餅條炒熟。
  5. 加入生粉及豉油整成的芡汁,埋芡即可。

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