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營事檔案:一豬兩味 孩子快高長大 (東網) - 家營營養中心

營事檔案:一豬兩味 孩子快高長大 (東網)


蒸肉餅是家常便飯中常見的一道菜式,而不少人都會加入不同的材料,以迎合各人的口味,例如梅菜蒸肉餅、土魷蒸肉餅、冬菜蒸牛肉餅等等,如果你對這些菜式有一點厭倦,不妨看看以下食譜。

【至啱孩子食用】

這款肉餅特別加入了銀魚仔乾為主角。銀魚仔含有不同的營養,其質感軟身,可以連骨咀嚼並嚥下,因此能夠提供豐富的鈣質給我們,鞏固骨骼健康。此外,銀魚仔低脂肪,並且高蛋白質,可促進身體生長發育和修補損壞組織。銀魚仔亦含有鎂質,能夠有助蛋白質合成,正常肌肉收縮和神經傳送。磷質則有助骨骼的生長,所以這款肉餅非常適合小孩子食用。

【甜酸汁助食欲】

另一道菜色是甜酸汁煎豬扒,豬肉有豐富營養,為我們提供優質蛋白質,亦有豐富鐵質,有助身體製造紅血球,同時也提供鋅質,可有助提高免疫力,而且甜酸汁開胃醒神,有助增進食欲。

【銀魚仔蒸肉餅】

材料:
銀魚仔乾 1/3碗 
瘦肉碎  300克 
薑片   2片

醃料:
豉油  1茶匙
糖   少許
胡椒粉 少許
生粉  少許

做法:

  1. 先將銀魚仔乾浸洗15分鐘,備用。
  2. 肉碎加薑片、醃料拌勻,再混入銀魚仔乾。
  3. 煲滾水後落鑊蒸約10分鐘至熟透便可。

【甜酸汁煎豬扒】

材料: 
豬扒 1塊                    
紅葱 半個 

醃料︰ 
生抽  1湯匙
紹興酒 1湯匙
沙糖  1/2茶匙
鹽   1/2茶匙
生粉  1茶匙
麻油  1-2茶匙

甜酸汁︰
水   1/2杯
茄膏  1湯匙
白醋  11/2湯匙
生粉  1茶匙
糖   1茶匙
鹽   適量

做法:

  1. 先將豬扒洗淨、抹乾,用刀背將豬扒拍鬆(底面來回拍2次),令其肉質纖維軟化。
  2. 將豬扒加入醃料,醃約30分鐘。
  3. 中火燒熱鑊下油,先將豬扒煎熟至金黃色。
  4. 加入酸甜汁料,煮至汁料濃稠後,淋上豬扒即可。
銀魚仔蒸肉餅(圖上)非常適合小孩子食用;甜酸汁煎豬扒(圖下)則夠醒神開胃。(作者提供)

Source: https://bit.ly/2XvjcMP