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【營事檔案】黑芝麻小紅莓麻糬波波「營」之小食 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】黑芝麻小紅莓麻糬波波「營」之小食 (東網)

麻糬波波又名 QQ 波或韓國麵包等,口感比麵包煙韌,是一款好特別的小食。常吃的口味有芝士、朱古力、抹茶等等,今次則混合了黑芝麻及小紅莓這兩款十分有營養的食材,做出不一樣的麻糬波波。

芝麻除了作裝飾餐點之用外,更可以是主角,例如湯圓的芝麻餡、中式甜品的芝麻卷、芝麻糊等等。黑色的芝麻除了烏髮外,它有着更加多的好處待我們發掘。芝麻屬種子類,有着豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪有助降低壞膽固醇的水平,保持血管暢通。加上高膳食纖維的特質,可以潤腸通便,預防便祕,保持腸道健康。

紅莓是女士恩物

紅莓又稱蔓越莓,常見在製造果汁、果醬或乾果中,比較少直接作新鮮水果食用。一顆顆細細的紅莓,含有原花青(Proanthocyanidins),它有助抑制細菌在尿道生長和繁殖,配合多喝水以及保持良好的個人衞生等生活習慣,可有助減低患尿道炎的機會。由於紅莓比較酸,因此在加工過程中可能會加入大量的糖去中和其酸味。在選擇紅莓乾時,就要好好留意營養標籤,有沒有添加過多的糖,當然以無添加糖的紅莓乾作為今次的食材就會更好了。

【黑芝麻小紅莓麻糬波波】

材料:

牛奶 130毫升
植物油 20克
木薯粉 100克
糯米粉 45克
蛋 75克
無添加糖小紅莓乾 60克
黑芝麻 15克

調味料:

鹽 1.5克
糖 2克

做法:

  1. 植物油及牛奶以小火煮沸,備用。
  2. 關火後加入鹽、糖、木薯粉及糯米粉拌勻。
  3. 雞蛋分 3 次加入,並以電動打蛋器拌勻直至沒有粉粒及幼滑。
  4. 加入小紅莓乾及黑芝麻拌勻。
  5. 將麵糊放入唧袋,唧在已墊牛油紙的焗盤上。
  6. 焗爐以 220 度先焗 5 分鐘後,轉 180 度焗 10 分鐘直至金黃色即可。

Profile

吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

Source: https://bit.ly/3yh6eBZ