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快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

不少人都喜歡吃日本料理,而在這個炎炎的夏日下,吃一碗冰涼的冷麵,既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理,做法非常簡單,營養價值亦非常豐富,同時亦適宜用來帶飯。

蕎麥麵膳食纖維豐富

蕎麥麵屬於全麥食物,含有豐富的膳食纖維,除了有助促進腸道蠕動,預防便秘外,亦能夠提供飽肚感。此外,蕎麥麵屬於低升糖指數的食物,有助於穩定血糖水平。

冷麵配料減肥都食得

冷麵的配料方面,大家可以根據自己的喜好加入材料,而今次用了雞絲、青瓜及甘筍,這些都是一些低脂的食材,因此減肥的人士亦適合。青瓜及甘筍含有豐富的膳食纖維,而雞肉則含有豐富的蛋白質,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助促進體內細胞的修補和更新。

低脂冷麵醬汁

另外,醬汁方面用了一般的冷麵汁,並加上指天椒,比起使用芝麻醬會相對較低脂及健康。

涼拌雞絲蕎麥冷麵

材料:

蕎麥麵   1扎
青瓜       åŠæ¢
甘筍       1條
雞柳       3條

醃料:

é¹½            1茶匙
糖           1茶匙
紹興酒 1茶匙

調味料:

冷麵汁    適量
指天椒     1條

做法:

  1. 雞肉加入醃料醃大約 15 分鐘。
  2. 青瓜及甘筍切絲,指天椒切粒,備用。
  3. 煲滾水,加入雞肉煮熟,放涼後撕成絲。
  4. 將蕎麥麵放入滾水中,煮大約 5 分鐘。
  5. 將煮好的蕎麥麵放進凍水降溫,瀝乾並放在碗中。
  6. 將雞絲,青瓜絲,甘筍絲及指天椒鋪在蕎麥麵上。
  7. 最後淋上冷麵汁,即成。

吳耀芬(Kathy)
認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3COshDT