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危害健康的反式脂肪 (Sudden Plus專欄) - 家營營養中心

危害健康的反式脂肪 (Sudden Plus專欄)

和大家分享一個典型香港人的飲食:Jenny是一個典型辦公室女郎,早上早餐很多時都會吃一個新鮮出爐的椰絲奶油包。下午茶的時候,公司同事通常都會買雞批一人一件。當然,Jenny也會吃一件。
Jenny的飲食好像平平無奇,但其實她攝取了的反式脂肪份量隨時經已超出了建議的每天攝取量,危害身體健康。我們常常聽人說反式脂肪危害身體健康,究竟反式脂肪是什麼呢?反式脂肪其實主要是一種由氫化過程中產生的脂肪。經過氫化的植物油,能夠令食物口感更佳,價錢亦較食用口感差不多的動物脂肪便宜。攝取過多的反式脂肪會增加患上心臟血管疾病的風險。我們日常吃的氫化植物起酥油和人造牛油製品往往是反式脂肪的來源。根據世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的建議,反式脂肪攝取量應該少於人體每天熱量攝取量的百分之一。換句話說,以一個典型(每天攝取二千大卡路里)的人為例,每天的反式脂肪攝取量應該少於2.2克。
部分我們日常食用的烘焙食品其實反式脂肪含量相當高,大家可能未必知道,單是Jenny早上吃的椰絲奶油包,當中所含的反式脂肪隨時高達1.5克,相當於每天建議攝取量的六至七成。至於雞批,由於製作過程中用了很多氫化植物起酥油和人造牛油,有時候,單是一個雞批的反式脂肪含量已經可高達0.8克。一個椰絲奶油包再加一個雞批,所含的反式脂肪經已超出了建議的人體每天攝取量,如果再包括從其他食物攝取的反式脂肪,例如雞蛋仔、鐵罐裝蛋卷等蛋漿小吃製品,身體所吸收的反式脂肪可能更高。
所以要吃得健康,我們必須小心選擇食物。我會繼續在這裏和大家分享如何選擇健康食物。注重健康的大家要留意啊!