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【營事檔案】洋葱蟹柳炒蛋 簡單營養足 (東網) - 家營營養中心

【營事檔案】洋葱蟹柳炒蛋 簡單營養足 (東網)

炒蛋基本上是每個人都能容易掌握的料理,而今次加入了洋葱和蟹柳,令菜式富有口感,而且顏色豐富吸引,不論男女老少都適合。

蒜素 抑制細菌生長

相信不少人都不喜歡吃洋葱,覺得味道辛辣難以入口,但其實洋葱營養豐富,含膳食纖維、維他命 C,當中含有蒜素,能抑制細菌生長,有殺菌的功效。而且當中含有硫化物,有助降血脂,幫助減少患上心血管疾病的機會。此外,當洋葱炒至熟透後,辛辣的味道亦會隨之而減少,而且今次用了雞蛋來料理,令味道溫和較容易入口,更能帶出洋葱自身的甜味。

蟹柳 偶爾淺嘗為佳

蟹柳容易烹調而且顏色吸引,深受不少人喜愛,其實蟹柳並非真正蟹肉,它屬於加工肉類,主要是由魚肉、粟米和麵粉再加入色素所組成,而且也會用上添加劑來模仿蝦蟹的味道。每 100 克的蟹柳約含有 694 毫克的鈉質,長期食用鈉含量高的食物,容易引致水腫和高血壓,有心血管疾病的人士需要留意。不過,只要不是經常進食太多,間中淺嘗亦沒有問題的。

【洋葱蟹柳炒蛋】

材料:

雞蛋 2隻
蟹柳 2條
蒜頭 2粒
葱 1棵

洋葱 半個

調味料:

胡椒粉 半茶匙

鹽 半茶匙

做法:

  1. 把蒜頭和葱切粒,蟹柳和洋葱切條,備用。
  2. 把雞蛋打發,加入調味料。
  3. 爆香蒜頭,翻炒洋葱後再加入蟹柳。
  4. 放入蛋漿和放入葱,炒至全熟便完成。

Profile

吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

吳耀芬(Kathy)認可營養師(香港營養師學會)。(作者提供)

Source: https://bit.ly/3DwRfX8