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「豆腐麥樂雞」 - 沒有雞,變了豆腐又如何 - 家營營養中心

「豆腐麥樂雞」 – 沒有雞,變了豆腐又如何

麥當勞在日本新推出沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」( 在日本名「麥豆腐」),它的形狀大小與傳統雞肉麥樂雞都十分相似,而且日本麥當勞更加特意宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量較傳統雞肉麥樂雞為低。看到這些報導,很多朋友都問「豆腐麥樂雞」究竟是否真的低熱量和健康。今天就讓我和大家分析一下吧。

「豆腐麥樂雞」主要材料包括豆腐、鱈魚、枝豆、洋蔥和紅蘿蔔。單看它的材料,很多朋友都會以為因為它不含肉類所以脂肪和熱量都應該低很多。但其實食物的熱量除了受材料影響,更取決於它的製作過程。不論是傳統雞肉麥樂雞還是新推出的「豆腐麥樂雞」,製作過程都經過油炸。而過程之中它所吸收的油分便變成了它熱量的主要來源。

根據麥當勞公開資料,平均每件傳統雞肉麥樂雞熱量為 54 大卡路里;而「豆腐麥樂雞」平均每件熱量為 48.75 大卡路里,即是傳統雞肉麥樂雞的 90.2%。如果以一碗白飯熱量為 200 大卡路里計算,一件「豆腐麥樂雞」的熱量便相等於四分一碗白飯,如果把醬汁包括在內,總熱量會更加之高。雖然日本麥當勞大力宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量比傳統雞肉麥樂雞低,但事實上,兩者分別只是很小,而且熱量仍然偏高。

至於鹽含量方面,「豆腐麥樂雞」平均每件含有 0.275 克鹽分,比傳統雞肉麥樂雞的平均每件 0.213 克鹽分高出接近 30%。根據世界衛生組織 ( 世衞 ) 和聯合國糧食及農業組織 ( 糧農組織 ) 建議,每人每日食鹽攝取上限為 5 克 ( 大約相等於 1 茶匙鹽 )。換句話說,1 盒共四件的「豆腐麥樂雞」所含的鹽分經已超過世衞和農糧組織建議上限的兩成。攝入過量的鹽分可引致高血壓,以及增加罹患冠心病和中風的風險。

所以「豆腐麥樂雞」雖然沒有了近日大家議論紛紛的雞肉,但它的高熱量和鹽含量依然偏高。從營養成分角度,沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」,其實不比傳統雞肉麥樂雞健康得到那裏。

Source: https://bit.ly/3eHkNZa