冬至是香港人重視的傳統節日，飲食向來講求「團圓豐盛」，盆菜、湯圓等菜式是餐桌上的常客。然而，這些傳統美食雖然滿滿節日氛圍，卻普遍存在高油、高鹽、高糖的問題，若不注意搭配，容易給身體帶來額外負擔。作為營養師，以下從營養特點及注意事項，為港人提供健康過節的飲食指南。

盆菜高鹽高糖高嘌呤　4 個健康吃法小貼士

盆菜可謂冬至大餐的「主角」，集海鮮、肉類、菌菇、蔬菜於一鍋，蝦、鮑魚等提供豐富優質蛋白，看似食材多樣化，實則湯底經長時間熬煮，油脂和嘌呤不斷釋出，加上臘腸、鹹魚等加工肉類的加入，鈉含量往往嚴重超標。這些飲食習慣導致港人冬至大餐經常出現能量過剩、營養失衡的問題，一頓大餐熱量可達 1500 至 2000 大卡，超過成人每日所需的 50%，同時高鹽、高糖、高嘌呤帶來的水腫、血壓升高、痛風誘發等風險也不容忽視。

貼士 1：盆菜大多以肉類、海味為主，而份量可能超過每人每天所需。可以多選蝦、魚片、瘦肉片等低脂蛋白，減少吃豬腩、豬手、鵝掌等。

貼士 2：烹煮盆菜時，也會大量添加含鹽量較高的調味料，例如： 蠔油、南乳、柱侯醬等，應該避免飲用盆菜湯汁，而且切勿以醬汁拌飯或將穀物類食物及蔬菜放入盆鍋中加熱。

貼士 3：想減少吸引油分，食用前可先撇去表面浮油。鋪在愈底層的食材如蘿蔔、芋頭等，會吸收愈多上層多種肉類的油，建議少吃底層的食材。

貼士 4：謹記臘味類每人不要攝入超過 2 湯匙，可搭配清炒新鮮蔬菜中和鹽分。

選擇健康糖水　3 款常見湯圓比較

吃完盆菜後，少不了享用代表一家團圓的湯圓。一般湯圓皮普遍由糯米製成，糯米是碳水化合物的一種，能為人體提供能源，亦含豐富的維生素 B 雜、鈣、磷、鐵、鉀等多種營養素。但由於糯米的黏性較大，較難消化，一些消化能力較差的人在進食後，會容易出現胃脹的情況。

餡料方面，花生含豐富的單元不飽和脂肪酸，芝麻則含多元不飽和脂肪酸，2 者均能減低低密度膽固醇，屬於好的脂肪。但由於它們的熱量偏高，亦會致肥。至於紅豆製成的豆沙餡料，雖然最低脂，但是糖分通常較高，大家可以參考下列營養表作比較。

其實大節日不一定吃湯圓，也可以選擇較健康和易消化的甜點，例如一些天然低糖食材製成的糖水如桂圓紅棗粥、銀耳百合羹、番薯糖水等。

冬至飲食既要傳承傳統風味，也要兼顧健康。透過營養配搭和合理的飲食習慣，既能享受團圓美食，又能減少身體負擔，讓節日過得更舒心、更健康。

圖：橙新聞