冬蔭功是一道充滿異國風味的湯品，多數都會加入大蝦等海鮮，以及不同泰式蔬菜。今次的食譜就適合海鮮敏感的人士，選用了豬柳，並加入芋絲，增加飽肚感，可以當成一個簡單的晚餐。
豬肉腥味可用不同方法去除
豬柳的口感比較實在，與蝦仁或海鮮不同，因此能帶出一些新鮮感，加上冬蔭功當中的香料味重，即使不預先醃肉都不怕有腥味。豬肉腥味主要來自屠宰時放血的程度，殘留的血液氧化而產生金屬腥味，因此烹調前用清水清洗就已經可去除大部分腥味。而常見的去腥技巧包括焯水、浸泡或鹽搓洗，加入料酒分解腥味分子，或好像這個食譜以香料掩蓋。
芋絲不可完整代替五穀類
芋絲在這道湯中提供了飽肚感以及豐富的膳食纖維。芋絲雖屬五穀，卻不含澱粉質，反而含較高的纖維，因此，如選擇以芋絲取代五穀類食物，身體會缺乏了碳水化合物，長期進食有機會令血糖水平降低，導致頭暈和手軟腳軟的情況。更理想的方法是以芋絲代替一部分的五穀類食物，不但可降低熱量，同時增加膳食纖維，一舉兩得。
冬蔭功豬柳芋絲湯
材料：
- 豬柳 100 克
- 芋絲 8 札
調味料：
- 南薑 2 片
- 乾葱 2 粒
- 香茅 1 條
- 檸檬葉 2 片
- 冬蔭功醬 3 湯匙
- 椰漿 30 亳升
- 青檸 半個
做法：
- 香茅切段、乾葱頭去衣切半、檸檬葉撕開、豬柳切條備用
- 燒熱鑊加1茶匙油，加入南薑、乾葱炒香
- 加入 300 毫升水、香茅、檸檬葉、冬蔭功醬煮滾，轉小火煮 15 分鐘
- 加入豬柳及芋絲再煮 5 分鐘
- 最後關火，加入椰漿及青檸汁，完成
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