欖菜肉碎乾煸四季豆是一道味道豐富的家常菜，今次就選用了豆角取締了四季豆，而且加入白飯一同拌炒，十分惹味。在街外吃到的乾煸四季豆因要先泡油處理，再加上欖菜當中的油分，對身體都有不少的負擔。而在家製作就可以選用瘦豬肉、清炒豆角，並控制欖菜的用量，就可保持健康及美味了。
豬肉要全熟才可食用
豬肉都算是香港人常食用的肉類之一，而和雞肉一樣，豬肉必須徹底煮熟才可食用，如豬肉在烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或豬肉中心部分呈粉紅色，便應加以烹煮，直至變成淡啡色才可食用。豬肉因此不像牛扒一樣，可選擇熟度，而且中心部分須在攝氏 75 度或以上，並持續烹煮至少 30 秒。因此豬肉都十分適合作為炒飯的肉類選擇之一，是一種可長時間烹調的肉類，而且切碎後都較易咬開。
豆角平易近人的蔬菜
豆角在這道炒飯中提供了豐富的膳食纖維和口感。蔬菜類食物尤其是菜葉類，倒不是每個人都喜歡，但豆角就沒有特殊氣味或口感，相對易於接受。而攝取足夠的膳食纖維對於維持消化系統的健康至關重要，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於維持腸道菌群的平衡。高纖維飲食還有助於增加飽腹感，從而有助於體重管理。
欖菜豆角肉絲炒飯
材料：
- 欖菜 2 湯匙
- 瘦豬肉 200 克
- 豆角 8 條
- 白飯 2 碗
調味料：
- 雞粉 1 茶匙
做法：
- 瘦豬肉切條、豆角切段備用
- 燒熱鑊加1茶匙油，加入豆角炒香，盛起備用
- 原鑊加入瘦豬肉炒熟，盛起備用
- 原鑊加入白飯炒散
- 加回四季豆、豬肉，然後加入欖菜及所有調味料炒勻，完成
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