豆漿乳酪球是一款簡單易做，而且十分消暑的夏日的甜點。這道甜點主要由豆漿粉組成，充滿著大豆的豆香味，混合了乳酪之後口感都十分細膩，加上紅莓酸酸甜甜，是含蛋白質的小點心！而且十分易做，冷藏幾小時就可食用，不過冷藏太長時間口感會變得過硬，最好即整即食啊！

豆漿粉中含大豆蛋白

豆漿粉是由大豆磨成粉而成，將豆漿粉沖入適量溫熱水，攪拌後即成為豆漿飲用。大豆提供優質的植物性蛋白質來源，且含有所有人體必需氨基酸，尤其適合素食者補充蛋白質。此外，大豆當中還含有大豆異黃酮，是一種「類」雌激素，結構與雌激素相似，因此更年期婦女可考慮進食大豆及其製品，或有助減緩潮熱不適。

低脂乳酪中的益生菌

乳酪經發酵後富含益生菌，如乳酸菌和雙歧桿菌，能幫助維持腸道菌群平衡，促進消化健康。此外，乳酪中的鈣質也有助於骨骼健康，而選擇低脂以及原味的乳酪就可減少了牛奶中飽和脂肪以及額外添加糖的攝入，並自行加上紅莓乾增添天然的酸甜味。

豆漿乳酪球

材料：

• 豆漿粉 40克
• 原味低脂乳酪 30克
• 紅莓乾 10克

做法：

1. 豆漿粉、紅莓乾及原味低脂乳酪混合至泥土狀。
2. 搓成小球，放入冰格15分鐘。
3. 取出後插上竹籤，裹上一層低脂乳酪 ( 食譜外分量 )。
4. 放入冰格兩至三小時，完成。