早餐是一日當中的第一餐，都是補充身體營養的第一步，當然要有足夠的營養令我們活力滿分。而這款食譜具備了雞蛋、煙三文魚、青瓜作為餡料，夾上英式鬆餅，就可以更方便食用同時提升飽足感，十分適合忙碌的上班族或學生。
雞蛋的膽鹼有助腦功能
雞蛋是自然界中最完整的蛋白質來源之一，含有全部9種必需胺基酸，每顆雞蛋約含6克蛋白質。此外，雞蛋中的膽鹼（Choline）有助於大腦功能，對神經系統、腦部肌肉收縮、記憶、思想等功能都十分重要，是形成神經傳導物質的成分之一。膽鹼多數出現在動物性食物當中，如牛肉、雞肉、魚肉、乳製品，而植物性來源就有黃豆、堅果、十字花科蔬菜、蘑菇及藜麥等。
煙三文魚的 Omega-3 脂肪酸
煙三文魚是優質 Omega-3 脂肪酸的重要來源，有助於降低發炎反應、改善心血管健康，並支持大腦認知功能。煙三文魚經過煙熏處理，毋須額外烹煮即可食用，適合製作簡易的三文治，更省卻了調味的步驟。唯煙三文魚的缺點是鈉含量比較高，約為新鮮三文魚的 11 倍，因此不建議過量食用。
雞蛋煙三文魚早餐堡
材料：
- 雞蛋 2 隻
- 青瓜 1 根
- 煙三文魚 2 片
- 英式鬆餅 2 個
調味料：
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 低脂沙律醬 2 湯匙
做法：
- 開火加熱煮沸至水滾，水滾後轉至中火，加入雞蛋煮約 8 – 10 分鐘，盛出去殼
- 青瓜洗淨切粒、煙三文魚切碎備用
- 在碗中加入雞蛋、鹽及黑胡椒後，壓碎雞蛋
- 加入青瓜、煙三文魚及低脂沙律醬拌勻成餡料
- 英式鬆餅中夾入餡料，完成
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