有時想吃一點小零食，又想吃得健康一點。又或者家中的米紙除了米紙卷以外就不懂如何使用的話，今次就是一道十分適合而又有創意的小食了。小提醒，如果米紙比較大張，可剪半或修細，否則中間的米紙就不夠脆身了。
零食熱量密度高
卷心餅等零食最大的營養問題是熱量密度高，即代表吃少少熱量都較高，容易產生吃不多但飽腹感都不高的問題。零食多半使用大量的糖和油脂來增強口感和風味，因此容易在不知不覺中攝入過多的卡路里。而今次的食譜不加入額外的油分，使用了空氣炸鍋來產生脆身的口感。
優先選擇天然花生醬 健康最大化
花生醬提供了植物性蛋白質和健康的脂肪。花生醬中的單不飽和脂肪酸有助於降低壞膽固醇水平，支持心血管健康。然而，花生醬的熱量較高，且有些產品中可能含有添加糖和氫化油，因此在選擇時可留意成分表，以不添加糖及油的天然花生醬為佳，使用分量都以每次 1 至 2 茶匙代替一餐的脂肪來源。
米紙朱古力花生卷心餅
材料：
- 米紙 6 張
- 雞蛋 1 隻
- 牛奶 20 毫升
- 朱古力 4 粒
- 花生醬 2 湯匙
做法：
- 米紙剪走兩邊成長方形
- 朱古力及花生醬分別放在兩個裱花袋中，隔熱水溶化
- 朱古力及花生醬唧斜紋在米紙上，對摺
- 兩面都刷上蛋液，然後卷起成卷心餅
- 將卷心餅放在已鋪上牛油紙的焗盤上，以 150 度焗 20 分鐘，翻面再焗 10 分鐘，取出放涼，完成
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