鵪鶉髀在媽媽群組當中是個不陌生的食材，而常見有關鵪鶉髀的相關詞語會是「BB 最愛」、「幼童食材」、 「無抗生素」、「媽媽最愛」、「肉質鮮嫩」等，可見鵪鶉髀在一眾媽媽當中不可或缺的食材之一。今次的食譜以鵪鶉髀煲飯，十分惹味香口，除了小朋友以外，大人也十分適合食用。
比高蛋白更高蛋白的肉類
被稱為「動物人蔘」的家禽，鵪鶉髀是一種高蛋白而低脂肪的肉類選擇。與其他禽肉相比，鵪鶉肉具有獨特的風味和細膩的口感，適合用於多種料理方式，如燒烤、煎炸或燉煮。每 100 克的鵪鶉肉，含蛋白質高達 24 克，比其他肉類如豬、牛、羊、雞、鴨肉等含有更高的蛋白質，因此特別適合需要高蛋白飲食的人群，如成長當中的幼兒及小朋友。
鵪鶉營養更濃縮
除了蛋白質，鵪鶉髀還含有豐富的維生素和礦物質，特別是維生素 A、B 雜和鐵。鵪鶉肉當中的維生素，例如鐵的含量比雞肉高 2 至 3 倍，也比牛肉高因此有著「高級雞肉」之稱。這些營養素的豐富含量使鵪鶉成為一種營養密度更高的肉類選擇。但同時需留意，在食用鵪鶉時，都應去除皮層及脂肪，以減少飽和脂肪的攝取。
電飯煲鵪鶉髀飯
材料：
- 鵪鶉髀 250g
- 白米 1 杯
調味料：
- 鹽 1 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 胡椒粉 適量
- 料理酒 1 茶匙
- 蒜 3-4 瓣
- 薑 2 片
做法：
- 鵪鶉髀用廚房紙吸乾水分，加入鹽、蠔油、胡椒粉及酒拌勻，醃 15 分鐘
- 蒜去皮切粒、薑切絲
- 燒熱鑊加1茶匙油，加入薑及蒜爆香
- 加入鵪鶉髀，皮向下，煎 2 分鐘，然後翻面再煎 2 分鐘，盛起備用
- 電飯煲中加入米、1 杯水、薑、蒜及鵪鶉髀，按制煮飯，完成
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