新春佳節將至，各類歡聚場合難免飲酒助興。從營養角度為大家拆解飲酒背後的身體變化，分享「酒前酒後」的營養搭配、不同酒類的飲用原則，同時破除常見飲酒誤區，讓大家節日歡聚時，既能盡興，也能最大程度減少酒精對身體的傷害。

酒精=「空卡路里」食物！對營養吸收與代謝帶來影響

首先要明確，酒精本身屬於「空卡路里」食物，每克酒精可提供7千卡熱量，高於碳水化合物和蛋白質，卻無法為人體提供任何必需營養素。長期或過量飲用，會嚴重干擾營養吸收與代謝！

節日聚餐時，酒精會優先佔據肝臟代謝資源，抑制肝臟對脂肪、糖原的分解，導致脂肪在肝臟堆積，這也是很多人在大節後出現「啤酒肚」、肝功能異常的重要原因。

同時，酒精會損傷胃腸道黏膜，破壞腸道菌群平衡，降低人體對維他命B雜、維他命 C、鈣、鐵、鋅等營養素的吸收效率。其中，維他命B雜是能量代謝的核心，節日飲酒後，很多人會出現頭暈、乏力、食欲不振，正是因為酒精導致其吸收受阻、流失加速；而鈣、鐵的吸收減少，長期下來還可能引發骨質疏鬆、貧血等問題，尤其對老人和女性影響更為明顯。

飲酒前後的營養搭配建議 忌溝梳打水同飲！

節日時喝酒，科學的營養搭配可以減少身體損傷，原則是：飲前墊胃、飲中補水、飲後補營養。

• 飲前30分鐘至1小時：
  • 建議選擇易消化的優質蛋白和複合碳水，譬如番薯配烚蛋、全麥麵包加無糖乳酪，既能在胃黏膜形成保護膜，減少酒精直接刺激，還能延緩酒精吸收速度，避免快速醉酒。切記不要空腹飲酒，也不要用油炸、燒烤等高油高鹽食物墊胃，否則會加重腸胃和肝臟雙重負擔！
• 飲酒過程中：
  • 要及時補充水分和少量電解質，可選擇清水、淡茶水或無糖梳打水。避免喝碳酸飲料（梳打水、氣泡水等），因為碳酸會加速酒精吸收，加重醉酒症狀！另外，節日聚餐時儘量不要混飲不同酒類，白酒、啤酒、紅酒混飲會導致酒精濃度波動過大，加重肝腎負擔，更容易引發醉酒和身體不適。

不同酒類的營養差異不大，重點是控制酒精攝入量。根據衛生署建議，成年男性單日酒精攝入量為男士一天不超過 2 個酒精單位、 女士一天不超過 1 個酒精單位，每個酒精單位代表 10 克純酒精。可以參考下表：

飲酒常見的營養誤區：牛奶無法解酒、紅酒弊多於利

1. 喝酒前喝牛奶能解酒？

其實牛奶只能減少胃部刺激，無法分解酒精，也不能加速酒精排出。

2. 紅酒能養生，多喝也無妨？

實際上紅酒中的抗氧化物質含量極低，要達到養生效果需飲用數升，遠超出人體耐受度，即使「少量紅酒」仍可能增加乳房癌、食道癌等風險，長期飲用弊遠大於利。

3. 飲酒後吃解酒藥能快速排毒？

解酒藥並不快速排毒，市面上的解酒藥多是補充維他命，緩解醉酒症狀，無法加速肝臟代謝酒精，甚至可能加重腎臟負擔。

節日歡聚，飲酒助興無可厚非，提醒大家，節日飲酒要量力而行，既能享受歡聚的快樂，也能最大程度減少酒精對身體的傷害，度過一個健康、舒心的節日。

圖：Helena Lopes、Farhad Ibrahimzade、Timur Weber、Artem Podrez@Pexels