紅棗杞子銀耳羹是一道傳統的中式甜品，以滋補及養生而廣受歡迎，特別是在乾燥的季節。這個銀耳羹加入了銀耳，並用紅棗及枸杞帶出天然的甜味，因此額外添加的糖分都相對比較少，適合不喜歡太甜的人士。
銀耳甜品中的纖維擔當
銀耳是這道羹中的重要成分之一，富含膳食纖維和植物多糖。膳食纖維對於維持消化系統的健康至關重要，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，並有助於維持腸道菌群的平衡。銀耳中的植物多糖具有免疫調節作用，能夠增強免疫系統功能，幫助身體抵抗感染和疾病。此外，銀耳還被認為具有潤肺生津的作用，對於緩解乾燥和滋潤皮膚有益。
紅棗不是最補血來源
而紅棗被認為有補鐵的功用，當然紅棗當中都含有鐵質，每 100 克紅棗當中有 1.7 mg 鐵質，其實相對較少。而同重量的紅莧菜、紅豆、黑豆等都有著更高的鐵含量，分別是 8.5 mg、 7.1 mg 以及 6.2 mg，相形之下，進食紅豆、黑豆湯在補血及補鐵上的作用就遠高於紅棗了。
紅棗杞子銀耳羹
材料：
- 銀耳 20 g
- 紅棗 6 顆
- 枸杞 10 粒
- 冰糖 適量
調味料：
做法：
- 銀耳浸水 3 小時至發大幾倍
- 剪去硬的部分，再剪成小塊備用
- 紅棗去核切片、枸杞洗淨備用
- 在鍋中加入銀耳及 6 杯水，細火煮 1 小時，水量保持在沒過银耳多少少
- 加入紅棗及枸杞，再煮 20 分鐘
- 最後加入冰糖煮溶，完成
Source: https://bit.ly/3UhAOH2
