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專欄文章 / 媒體訪問 - 家營營養中心

專欄文章 / 媒體訪問

雪糕是夏天消暑的必備食品,在炎熱的天氣下吃一口透心涼的雪糕,暑氣也即時退減不少。雖然雪糕的主要材料有脫脂奶,不過同時會加入忌廉、濃縮果汁、糖等材料,所以通常所含的熱量、糖分和脂肪都會比較高。不過不同口味的雪糕材料各異,所以營養成分當然也會不同。這次便以香港人最喜愛的雪糕品牌之一, Häagen – Dazs 的各款雪糕來作比較,拆解它們美味背後的營養價值。

最近網上流傅一條非常治癒的剝桃皮片段,用雙手一掰就能把整塊桃皮去掉,果肉還完好無缺。網友分享做法跟番茄去皮的原理一樣,先在桃的凹位沿桃身劃一周,浸熱水約20秒再浸凍水。記者就用約80度熱水和冰水實測,試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 其實要準備冷水又要熱水,不如還是用刀去皮,亦有網民突破盲點,「食桃點解要剝皮?一向連皮食。」也有人疑惑「桃皮好食嗎?有毛㗎喎!」有毛果皮雖然口感不佳或有苦澀味,但連皮食其實更有益。營養師黃鶯(Annie)指,有毛的生果,如水蜜桃、奇異果和黃皮都可以連皮吃,果皮和秋葵的毛都是一種纖維,吃後有助排便暢通。這類果皮有更多的纖維素,例如奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍,亦有豐富的維他命C和類黃酮,類黃酮可助身體吸收維他命C,改善血管健康和具抗發炎的功效。另外,葡萄亦應該連皮吃,特別是黑色的葡萄皮較多花清素,可以抗氧化,而且對眼睛有益處。 有毛生果可以加一點鹽去搓洗表面,便可去除果皮上的毛。有一些蔬菜清潔劑,可以幫助清洗表面,但都要留意主要是去除農藥,未必可以去除生果上的毛。很多人擔心連生果皮吃會把殘留農藥吃掉,Annie則建議買回來後擺放幾天,待農藥先揮發,也可以浸水和多沖水來去除大部份的農藥。 記者試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍,亦有豐富的維他命C和類黃酮。 營養師建議生果買回來後擺放幾天,待農藥先揮發再用水清洗。 最近網上流傳一條非常治癒的剝桃皮片段,有網民反問食桃點解要剝皮? source: http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20170801/20107736

「對眼好澀呀!」平日上班長期對着電腦、手機,不僅令眼睛乾澀疲勞,紅筋顯露,更可能會令視力倒退!想好好保護眼睛,除了讓眼睛多休息外,亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏(Kirby)推介6種食物,有助改善乾眼症,幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害,令眼睛回復精靈可人!

近年不少人愛自製健康零食,食物風乾機是許多 OL 的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾,製成水果乾,隨手抓一把便是零食。不過,有營養師提醒,水果乾果糖濃縮,因片裝零食體積細小,食多了也不為意,以 100 克提子乾為例,熱量已超過新鮮提子的3倍。

消委會在最新一份報告中,測試市面上 60 款常見的食油樣本,發現當中 41 款含塑化劑、42 款含有毒污染物氯丙二醇(3 – MCPD)及 46 款有基因致癌物環氧丙醇(Glycidol)。 測試樣本包括花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油及調和油等,究竟每款油的成份及用途有何不同?除要留意有否含污染物外,市民該如何選擇? 

西蘭花又稱為「超級蔬菜」,屬十字花科目。西蘭花的營養價值非常全面,礦物質如鐵、鈣、鏻等含量比同科目的品種為高,而最廣為人知的是西蘭花含有豐富維他命 C,比番茄還高四倍。維他命 C 的功效非常多:有抗氧化作用,減低細胞衰老的情況,同時亦可增強免疫力,及協助膠原蛋白的製造,是一種人體必須的微營養素。