肉桂卷是一種常見於歐洲的甜麵包，主角是當中的肉桂以及面上白色的糖霜，更有不同口味，如朱古力、果仁等，配上一杯咖啡就是一個完美的下午茶。而肉桂卷當中都會加入了不少的牛油及沙糖，以製造出香甜的口味。在家實在十分難由麵糰開始製作的話，不妨嘗試以麵包代替麵糰，都別有一番風味！
肉桂有助穩定胰島素
肉桂不只是調味料，對於身體而言都有功用。胰島素是用來調節血糖的吸收及釋放，而當身體內的血糖或血脂水平過高閎，胰島素的敏感性就會降低。而肉桂的成分含有多酚類，可以協助控制血糖，因此具有改善血糖的功能，更有助促進血液循環！
奇亞籽高脂高纖
另外，今次選用了含有奇亞籽的方包，可增加當中膳食纖維和 Omega-3 脂肪酸的含量，以及增加口感。每 100 克奇亞籽含有 31 克脂肪、34 克膳食纖維以及 17 克蛋白質，因此我見當中 3 成是脂肪，同時有 3 成膳食纖維，是十分好的膳食纖維和健康脂肪來源。而脂肪當中大部分都是 Omega-3, 6, 9 的不飽和脂肪酸，對身體及心血管有幫助。
方包版肉桂卷
材料：
- 奇亞籽方包 2 片
- 雞蛋 1 隻
- 香草味杏仁奶 80 毫升
調味料：
- 肉桂粉 2 克
- 黃糖 5 克
- 代糖 5 克
- 牛油 3 克
做法：
- 肉桂粉、黃糖、代糖混合成肉桂糖備用
- 雞蛋打散，加入杏仁奶拌勻成蛋液
- 將麵包兩面都輕輕沾上蛋液
- 兩片方包並排，撒上肉桂糖，捲起
- 切成 4 件，面上再放上牛油
- 焗爐 180 度 20 分鐘，直至表面金黃，完成
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