缺水、愛喝湯竟是元兇？營養師揭 4 大痛風飲食禁忌，一天低嘌呤餐單公開 (Ztylez)

近年痛風有年輕化趨勢，不再是中老年人的專利！不良飲食與生活習慣令尿酸過高，痛風一發作痛入心扉。要控制尿酸、減少痛風復發，日常飲食管理成關鍵。今次找來認可營養師吳瀟娜拆解痛風成因與飲食迷思，並推介兩款低嘌呤食譜，助你從飲食入手控制尿酸，預防痛風發作！

痛風是什麼？為何年輕化？

痛風是一種由尿酸在體內過度累積所引發的發炎性關節疾病，主要特徵是關節疼痛和腫脹。當尿酸濃度長期偏高時，尿酸會在關節及其周圍形成針狀結晶，進而引起關節發炎反應。雖然痛風通常從大腳趾關節開始，但它也可能影響膝蓋、腳踝、腳部、手腕、手部以及肘部等其他關節。痛風發作大多數持續一至兩星期，隨後症狀會緩解。

痛風之所以呈現年輕化趨勢，主要原因是不良的飲食習慣，例如飲食不均衡、高糖高脂飲食、中度至重度飲酒等，從而增加肥胖風險。若體內過多的脂肪會促使尿酸生成增加，導致尿酸濃度升高。此外，若家族中有人罹患痛風，那罹病風險也會增加。由於尿酸在體內逐漸累積，長期維持不良的飲食與生活方式，容易使痛風在較年輕時期出現。

痛風飲食注意

1. 減少富含高嘌呤的食物

嘌呤是許多食物中發現的天然化合物。當嘌呤被代謝時，身體會分解它們，從而產生尿酸。因此，盡量減少富含高嘌呤的食物，例如：

肉類: 動物內臟 (肝臟、腎臟、心臟)和野味
海鮮:貝殼類海產 (蠔、青口、帶子、扇貝等) 及部分魚類 (沙甸魚、魚卵)
豆類: 豆腐、枝竹、黃豆、乾雜豆
其他: 肉汁和老火湯

2. 避免或減少飲酒

酒精會干擾尿酸排泄，增加痛風風險，例如啤酒、紅酒、白酒、烈酒。

3. 避免高果糖飲料與甜食

高果糖會刺激體內尿酸合成，建議少喝含糖飲料和過多甜食。

4. 多喝水促進尿酸排出

建議每日 6 – 8 杯水，保持充足水分攝取有助增加尿量，降低尿酸結晶產生的機會。

痛風患者可以飲老火湯嗎？

老火湯因為常以動物骨頭、內臟或海鮮等高嘌呤食材長時間燉煮，湯汁中嘌呤含量可能較高，容易增加體內尿酸負擔，促使痛風發作。因此，痛風患者建議避免經常飲用老火湯。

低嘌呤食譜 / 一天低嘌呤餐單

	材料	做法
薯仔粒炒牛肉碎	材料: 薯仔 1 個、免治牛肉 80 克、蒜頭 2 粒調味: 豉油 1 茶匙、糖 1 茶匙醃料: 豉油半茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙	1. 把薯仔去皮切粒，蒜頭切成蓉 2. 把牛肉用醃料醃約 15 分鐘 3. 放入薯仔和少許水炒至軟身後備用 4. 爆香蒜蓉，翻炒牛肉，放入薯仔和調味料，炒至全熟便完成
越式芥辣豬柳米紙卷	材料: 豬柳 120 克、越南米紙 6 張、生菜半棵、青瓜半條、甘荀半條、米粉 1 碗調味: 芥末醬 2 湯匙、蘋果蓉 2 湯匙、鹽適量、黑胡椒少許	1. 將溫室青瓜及甘筍去皮切絲 2. 豬柳切條，用醃料醃 15 分鐘備用 3. 煮滾一鍋水，加入米粉煮 2 分鐘，撈起過冷河備用 4. 用中火燒熱鍋,煎熟豬柳 5. 準備暖水，將米紙浸暖水 5 秒，放上砧板上 6. 在米紙中央位置，放上材料，捲起切半，即成