芝士新貴高鈣低卡未經消毒孕婦勿吃 (都市日報)

前一陣子非常流行食用希臘乳酪，因為它的蛋白質含量比普通乳酪多出一倍，口感又比較豐厚。其實在希臘人的飲食當中，除了乳酪，芝士也是他們經常進食的乳製品之一。當中又以 Feta 芝士最享負盛名。

Feta 芝士由羊奶和山羊奶製作而成，所以較牛奶製成的芝士軟身，是軟芝士的一種。它的特點是水分含量較高，味道較強烈，而且帶有鹹味。

比車打芝士少脂肪

說起芝士，一定離不開「鈣質」兩個字。Feta 芝士也不例外，與其他芝士一樣，它也含豐富的鈣質。由於羊奶和山羊奶所含的鈣質和磷質比牛奶多，所以 Feta 芝士也是良好的鈣質來源。每 1 安士 (大概 28 克) 的 Feta 芝士，就含有 140 毫克的鈣質。那麼，和其他芝士相比，它還有甚麼優勝之處呢？

Feta 芝士的脂肪含量較低，卡路里也相對較低，每 1 安士的 Feta 芝士含 74 卡路里和 6 克脂肪，比同等分量的熟成芝士 (例如: 車打芝士) 少約 30 卡路里和1克脂肪。與新鮮芝士(例如: Mozzarella 芝士)相比，Feta 芝士所含的鈣質和維他命 B 則較多。

不過，Feta 芝士的鈉含量會相對較高。因為在製作過程中，需要先把 Feta 芝士放在鹽水中浸泡至少兩個月，所以會令它的鈉含量較高，亦令它帶有鹹味。1 安士的 Feta 芝士大概含 260 毫克鈉，佔每天鈉攝取量上限的 13%。