有時想吃得較為清淡，而不知道如何調配湯底的話，可以嘗試這個利用了椰子水作為湯底的食譜。利用子水水作為湯底，更能發揮出蔬菜的甜味，更可以放自己喜歡吃的蔬菜和肉類，例如豬肉片也是不錯的選擇。
椰子水高鉀去水腫
椰子水是這道菜中的重要成分之一，富含電解質如鉀和鎂。一杯 240 毫升椰子水只含有 46 卡左右，幾乎不含脂肪，但同時高鉀。鉀是一種對心血管健康非常重要的礦物質，能夠幫助維持正常的血壓水平，並支持心臟和肌肉的正常功能。椰子水中的鉀含量之高，甚至比一隻中型香蕉還要高，因此都有助去水腫，平衡身體鈉鉀水平。
豆腐高鈣高蛋白
今次選用了豆腐作為這道菜中的蛋白質來源，因此這個食譜也是素食者適用。豆腐是由大豆製成的，提供了高品質的植物蛋白，是素食者蛋白質攝取的重要來源。此外，豆腐中的鈣質有助於維持骨骼和牙齒的健康，特別是在成長中的兒童和老年人，充足的鈣攝入能夠預防骨質疏鬆症。如欲令豆腐更為入味，可選擇蜂巢豆腐，中間的空洞就可吸收更多湯底，更滋味。
椰子水豆腐蔬菜鍋
材料：
- 椰子水 1 支
- 硬豆腐 1 磚
- 翠玉瓜 半條
- 粟米 1 條
- 紅蘿蔔 1 條
調味料：
- 鹽 適量
做法：
- 粟米切段、豆腐切件、翠玉瓜切厚片、紅蘿蔔去皮切段備用
- 鍋中倒入椰子水，加入半支水
- 椰子水煮滾後，加入粟米及紅蘿蔔煮5分鐘
- 加入豆腐、翠玉瓜及鹽煮 5 分鐘，完成
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