又到假日了，儀式感滿滿的大家喜歡到咖啡店吃一個全日早餐嗎？我就是其中一員，但有時想在家休息的話，就可以參考這個食譜，再加上一杯咖啡，真是十分寫意！這是一道簡單而營養豐富的早餐選擇，結合了蟹柳的鮮美、滑蛋的柔嫩和酸種麵包的獨特風味，不僅美味可口，還十分有儀式感呢！
低脂炒蛋有辦法
雞蛋是早午餐當中必不可少的一員，它富含優質蛋白質，支持肌肉健康，還有助於增強免疫系統功能。但無論是茶餐廳的炒蛋或是西餐廳的炒蛋，熱量都可以很高，要炒出嫩滑蛋的秘訣都離不開加入鮮忌廉、全脂牛奶或用上大量油分，一份炒蛋就差不多有 200 卡了！而今次就加入咗適量的低脂奶，同樣可以炒出嫩滑又低脂的炒蛋，為早餐提供全面而均衡的營養。
酸種麵包是易消化的麵包種類
酸種麵包以天然酵母發酵，因此具有微酸風味外脆內軟的口感。成分天然，只有麵粉、水及天然酵母，這種製作方法不僅增添了麵包的風味，還提高了麵包的營養價值。酸種麵包在發酵過程中所產生的乳酸菌，都有助中和小麥的植酸，可令腸胃更易消化當中的營養，因此比起全麥包等更適合胃功能較弱的人士。
蟹柳炒滑蛋配番茄酸種麵包
材料：
- 蟹柳 2 條
- 低脂奶 2 湯匙
- 蛋 1 隻
- 番茄酸種麵包 1 片
調味料：
- 鹽 1 茶匙
- 黑胡椒 半茶匙
做法：
- 酸種麵包用焗爐 180 度焗 5 分鐘備用
- 將蟹柳撕成細絲備用
- 雞蛋打散後加入牛奶、蟹柳、鹽及黑胡椒拌勻
- 燒熱鑊加少許油，加入雞蛋混合物，用中小火慢炒直至蛋液凝固
- 將炒蛋放在麵包上，完成
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