紅色的杞子在養生界早已無人不曉，想不到近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）；同時，黑杞子又突圍而出，成為新一代養生界新寵兒。

想知杞子有多好，黑色、紅色又有甚麼分別？立即為你分曉！

黑杞子：抗氧化之王！

黑杞子含豐富的強效抗氧化劑「花青素」，有助對抗「自由基」對細胞的傷害，從而抗衰老、改善膚色、淡化皺紋。
此外，黑杞子的花青素含量遠高於其他食物，所以常被喻為「女人恩物」、「養生聖物」，認為經常食用可使人「青春不老」。

護眼還是紅杞子好！

紅杞子的護眼功效人所皆知，而坊間亦說黑杞子有助保護眼睛健康，到底護眼要吃哪一種？
中醫認為，兩種杞子也有護眼功效，但紅杞子相對較好。因為早在古時，已有醫書記載紅杞子的護眼功效，例如李時珍所著的《本草綱目》：枸杞子「去虛勞，補精氣，滋腎潤肺，明目。」

再者，紅杞子含類胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命 A，而維他命A能有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。

杞子豈止護眼、抗氧化

紅杞子除了明目，還可以滋補肝腎，有助改善虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃等。黑枸杞除了抗氧化，還可補腎益精，增强免疫力，防治糖尿，補血安神，降血脂，心血管疾病等。

此外，黑杞子和紅杞子均營養豐富，例如鈣質能有堅固骨骼、牙齒、調節血壓；鐵質能預防缺鐵性貧血，所以杞子又豈止可以護眼。不過，黑杞子的微量元素，如鈣、鐵、鎂、銅、鋅等含量較紅杞子高，所以營養相對豐富。

萬能黑杞子 非吃不可？

黑杞子和紅杞子都是很好的養生食材，只是黑杞子生產量少、採摘困難，再加上近2至3年才興起，是養生「紅人」，所以才會物以罕為貴。

此外，在營養學的角度，即使是再好的食物也不需天天食用，每種食物都有它獨特的營養價值，如紅色食物含茄紅素、橙黃色食物含胡蘿蔔素、綠色食物含葉黃素、白色食物含硒質和蒜素。因此，若想培養良好的飲食習慣，我們不應獨沽一味，相反，應多元化飲食，從不同食物中吸取不同的營養。

杞子小檔案

許多人以為黑杞子和紅杞子是同一種植物，原來並不是，但它們同是茄科枸杞屬，可以說是親戚。

黑杞子

主要產自新疆、內蒙，以及青海和西藏等沙漠地帶。它的顆粒小，偏圓形黑色果實，有一個小果柄，含糖量少。

紅杞子

寧夏所出紅杞子較好，味道甘甜，外形程長圓形飽滿。它是扁長形紅色果實，一般沒有果柄，含糖量高。

黑杞冷知識

原來用不同酸鹼度的水會泡出不同的顏色，用礦泉水（酸性水），泡出來的水色偏紫色；而用自來水（鹼性水），水色則會偏藍。

Source: https://bit.ly/3QvvOeH