相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯，就是吃湯粉麵，有時可能都會覺得沉悶，因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜，就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩，但今次的食譜不但只需要用上很少的油份，其營養價值很豐富，做法亦很簡單。
米粉碳水化合物豐富
首先，米粉含有豐富的碳水化合物，能夠為人體提供能量，因此如果有時不想吃飯，也可以米粉當作主食。
瘦豬肉蛋白質來源
配料方面，今次用了瘦豬肉作為蛋白質的來源，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。
蔬菜膳食纖維豐富
另外，這個炒米粉亦加入了幾款蔬菜，包括甘筍、鮮冬菇及椰菜，它們都含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可增加飽肚感。
當中的椰菜更富含維他命 C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力。
香菇肉絲炒米粉
材料：
瘦豬肉 100克
米粉 1個（80克）
甘筍 半條
鮮冬菇 4粒
椰菜 1/4 個
蔥 1扎
醃料：
生抽半 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 半茶匙
調味料：
生抽2茶匙
蠔油1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
做法：
- 甘筍及椰菜切絲，冬菇切片，蔥切段。
- 煲滾水，加入米粉，煮熟，盛起瀝乾備用。
- 燒熱鑊，加入少許油，加入甘筍絲，椰菜絲及冬菇片炒香，加入少許水，炒至稍微軟身。
- 加入瘦豬肉絲，炒熟。
- 加入米粉炒鬆。
- 加入蔥及調味料，拌勻，即成。
Source: https://bit.ly/3Iw8NVE
