魚湯鮮甜好味，是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯，不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味，遂於網上求教，惹來大批網民嘲笑，更有人笑言：「海水好，煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出，海水不同我們平日的飲用水，其鹽分極高，若大量飲用可致身體脫水，甚至致命，警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味，她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚，就可增加魚湯的鮮味。

一名男網民周日（10日）在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」圖文並茂發帖，圖中只有一個白色盆盛載 4 條魚。他自稱是首次煲魚湯，遂向網民們求教煮法：

「係用海水煲定淡水煲湯，先可以煲到鮮味？」

帖文很快在網上引發熱議，不少網民都嘲笑事主，並以反話笑稱可用海水煲出鮮味；又有網民認真提醒飲用海水會影響健康，勿胡亂嘗試；另有網民指事主所言「曲直難分」，大家毋須過分認真：

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飲大量鹽水可致身體脫水  嚴重可致命

香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師吳瀟娜（Lillian）接受《晴報》訪問時表示，大眾日常飲用的水都是來自淡水，乃經過濾及淨化，再經煲滾才成為飲用水；而海水則不能飲用，更遑論用海水煲湯。她解釋，海水含大量鹽分，而人體腎臟未能過濾鹽分很高的海水，若我們喝下大量海水，人體需要更多水液中和鹽分，將多餘的鹽分排出體外，有機會造成身體脫水，危害健康，

「如果我們長期或大量飲用海水，會令身體電解質失衡，導致疲勞甚至有死亡風險。」

先煎香魚再煲湯  味更鮮甜

至於如何令魚湯更有鮮味，Lillian 表示魚湯的鮮味主要來自魚的蛋白質及脂肪，她建議大家煲魚湯前先將魚煎香，因為在煎的過程中，魚的脂肪會溶解、蛋白質會產生變性作用，之後再加水煲湯的話，魚的脂肪和蛋白質就能更易融入水中，令魚湯更鮮甜。

Source: https://bit.ly/3ulscSQ