反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，發現當中 25 款含反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0.1 至 1 克不等。

反式脂肪影響心臟健康，世衞去年已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 25 款含有反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0.1 至最高 1 克不等。醫生提醒，小朋友愈早進食含反式脂肪的食品，會增加提早患上心血管疾病的機會。

在 25 款含有反式脂肪的零食中，含量最高的是「Asahi」玄米小麥夾心餅（朱古力），每 100 克的反式脂肪含量有 1 克。

零食種類方面，薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力都分別有品牌含有反式脂肪，即使被指對身體有益健康的果仁食品，也含有反式脂肪，其中以「滋味派」烤焗腰果為最高，每 100 克的反式脂肪含量達 0.4 克。

營養師吳耀芬（Kathy）解釋，反式脂肪最常出現在油炸、用氫化起酥油或人造牛油製成的煎炸和烘培食品中，如曲奇餅、餅乾、蛋糕、餡餅、薯條、炸雞、薯片、粟米脆片、糖果等等，它的作用是延長食物的保質期和增加口感，而且成本較低。

她續說，牛、羊等反芻動物的奶製品，例如全脂牛奶及牛油，均含有小量天然反式脂肪，而一些品牌如朱古力等，在生產時會加入牛奶及牛油，從而產品會含有反式脂肪。

以是次反式脂肪含量最高的「Asahi」玄米小麥夾心餅（朱古力）為例，一袋 70 克相等於含 0.7 克反式脂肪，一名 3 歲兒童一日進食 2 袋夾心餅，已經超標。

食安中心資料指出，反式脂肪的主要來源，是以氫化植物油製成的食物，植物油經過氫化過程後，由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪同時形成，常見例子有起酥油和人造牛油。

除以人工方式產生的反式脂肪外，天然食品亦含反式脂肪，例如羊奶及脂肪便含有小量反式脂肪，若食品有此等配料，亦會含小量反式脂肪。

心臟專科醫生梁達智表示，反式脂肪可說是眾多脂肪酸中最差的一種，除增加人體壞膽固醇外，亦會減少好膽固醇：壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟分解，所以反式脂肪既增加壞膽固醇及減少好膽固醇，增加心血管疾病的風險。

雖反式脂肪有分為人造及天然的，但兩者均會為身體帶來負面影響，若長期攝取，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引至冠心病及中風等問題。他建議市民，應盡量減少食用含反式脂肪的食品，而患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士應盡量避免，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕人，也不應輕視：小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。

食安中心表示，非常關注食物中反式脂肪對健康影響，製作了《減少食物中反式脂肪業界指引》供業界參考，中心過往研究發現，本港出售食物樣本中的反式脂肪平均含量有下降趨勢；而中心會參考世衞最新指引，並留意國際間的最新發展，如不同國家／地區就反式脂肪的規管方式及建議，以及與業界保持溝通，審視規管食物中反式脂肪的需要。

TOPick 向多間品牌生產商或代理商包括四洲貿易、惠康、時興隆、優品 360、759、JFC 香港、大昌華嘉及雀巢查詢，了解會否考慮世衞的建議停用人造反式脂肪製作食物，有待回覆。

滋味派進口商惠康表示，食物安全為惠康首要原則，超市所出售的產品均符合香港食用標準及法規，同時超市會繼續跟從相關本港法例及參考有關國際組織指引。

25款含反式脂肪零食